導(dǎo)語：

休閑農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)的核心首先是生存、發(fā)展，最終都是要實(shí)現(xiàn)盈利，利潤(rùn)是衡量一個(gè)休閑農(nóng)莊是否優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)。

作為以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的新型產(chǎn)業(yè)中的休閑農(nóng)莊，必須要尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，打造出一個(gè)適合自己的盈利模式，提升農(nóng)莊的盈利能力。

很多人把投資經(jīng)營(yíng)農(nóng)莊不盈利解釋成一種情懷，這是不對(duì)的，甚至在么些方面還是一種誤導(dǎo)，做農(nóng)業(yè)是要有一種情懷，這只是一些投資者一種行業(yè)的選擇與喜愛，但不能當(dāng)著投資經(jīng)營(yíng)沒有收益的托詞。

我們認(rèn)為休閑農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)的核心首先是生存、發(fā)展，最終都是要實(shí)現(xiàn)盈利，利潤(rùn)是衡量一個(gè)休閑農(nóng)莊是否優(yōu)秀的標(biāo)準(zhǔn)。隨著全球金融危機(jī)的進(jìn)一步加劇和蔓延，其它行業(yè)平均利潤(rùn)率水平在不斷縮水，很多企業(yè)發(fā)展的機(jī)會(huì)和空間會(huì)越來越小，因此作為以農(nóng)業(yè)為基礎(chǔ)，實(shí)現(xiàn)一二三產(chǎn)融合發(fā)展的新型產(chǎn)業(yè)中的休閑農(nóng)莊，必須要尋找新的利潤(rùn)增長(zhǎng)點(diǎn)，打造出一個(gè)適合自己的盈利模式，提升農(nóng)莊的盈利能力。所以我們說休閑農(nóng)莊提質(zhì)升級(jí)的重點(diǎn)是提高其盈利能力 。

農(nóng)莊在轉(zhuǎn)變型升級(jí)中如何才能提高盈利能力，休閑農(nóng)業(yè)服務(wù)工作室提出應(yīng)重點(diǎn)關(guān)注以下幾個(gè)方面的問題：

一是農(nóng)莊的主題定位問題

定位是休閑農(nóng)莊戰(zhàn)略的核心。如何給一個(gè)農(nóng)莊定位，其依據(jù)是尋找產(chǎn)業(yè)支撐、區(qū)位、人文環(huán)境等。但相比這些技術(shù)因素，更深層次的也是對(duì)“人”的定位。

這個(gè)“人”即是農(nóng)莊本身的資源條件與能力，也是市場(chǎng)客戶的需求。它涉及到一個(gè)農(nóng)莊能夠做多大規(guī)模、采用何種運(yùn)營(yíng)模式、資源如何對(duì)接等等，所以，選擇農(nóng)莊具有優(yōu)勢(shì)又有較好的市場(chǎng)空間的項(xiàng)目做精做細(xì)做出特色，是提升農(nóng)莊盈利能力的重點(diǎn)，提醒所有農(nóng)莊不必左顧右盼、瞻前顧后、好高騖遠(yuǎn)，瞄準(zhǔn)自己做定位，農(nóng)莊才能順軌疾行。

二是農(nóng)莊盈利模式的選擇與建設(shè)問題

采用什么樣的農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)模式，不是一個(gè)簡(jiǎn)單的形式問題，它關(guān)系到農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)質(zhì)量與經(jīng)營(yíng)能力的成長(zhǎng)問題。一個(gè)好的農(nóng)莊盈利模式至少要包含：價(jià)值定位，指農(nóng)莊必須清楚地定義目標(biāo)客戶、客戶的問題和痛點(diǎn)、獨(dú)特的解決方案以及解決方案的凈效益；目標(biāo)市場(chǎng)，指農(nóng)莊打算通過營(yíng)銷來吸引的客戶群，并向他們出售產(chǎn)品或服務(wù)；銷售和營(yíng)銷，指農(nóng)莊如何接觸到客戶？網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷是目前最流行的方式，但是用來啟動(dòng)休閑農(nóng)莊所有新業(yè)務(wù)還是遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠的。農(nóng)莊在銷售渠道和營(yíng)銷方案上要做得更具體一些。一二三產(chǎn)融合問題，就是指農(nóng)莊是如何做產(chǎn)品或服務(wù)的？ 此外，還有農(nóng)莊的收入模式、成本結(jié)構(gòu)、同業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、市場(chǎng)大小、增長(zhǎng)情況和份額等等因素分析與方案選擇。

三是農(nóng)莊的組織架構(gòu)問題

休閑農(nóng)莊的組織架構(gòu)是一種決策權(quán)的劃分體系以及各部門的分工協(xié)作體系。目前傳統(tǒng)的組織結(jié)構(gòu)已經(jīng)成為影響農(nóng)莊發(fā)展的一個(gè)重要因素，很可能使農(nóng)莊坐失發(fā)展的良機(jī)。組織架構(gòu)需要根據(jù)農(nóng)莊的總目標(biāo)，把農(nóng)莊管理要素配置在一定的方位上，確定其活動(dòng)條件，規(guī)定其活動(dòng)范圍，形成相對(duì)穩(wěn)定的科學(xué)的管理體系。一個(gè)適宜、高效的農(nóng)莊組織架構(gòu)能夠最大限度的釋放經(jīng)營(yíng)能量，使組織更好發(fā)揮協(xié)同效應(yīng)，達(dá)到“1+1>2”的合理運(yùn)營(yíng)狀態(tài)。

四是體驗(yàn)活動(dòng)設(shè)計(jì)與組織問題

體驗(yàn)是一個(gè)人達(dá)到情緒、體力、精神的某一特定水平時(shí)，他意識(shí)中產(chǎn)生的一種美好感覺。體驗(yàn)經(jīng)濟(jì)具有非生產(chǎn)性、短周期性、互動(dòng)性等特征。休閑農(nóng)莊適時(shí)推出采摘果蔬、施肥鋤草、塘中抓魚等豐富多彩的農(nóng)事體驗(yàn)活動(dòng)，讓城里人在欣賞怡人田園風(fēng)光的同時(shí)，干地道農(nóng)活，嘗新鮮蔬菜，開心又有趣。更重要的是，能培養(yǎng)孩子熱愛勞動(dòng)的品格，特色體驗(yàn)活動(dòng)有利于農(nóng)莊盈利能力的增強(qiáng)。

五是人才的培養(yǎng)與使用問題

休閑農(nóng)業(yè)服務(wù)工作室大量的實(shí)地調(diào)查表明：農(nóng)莊的盈利能力歸根到底，還是人才的作用，有好的營(yíng)利模式而沒有好的執(zhí)行人才，那也是一句空話。人才是休閑農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)活動(dòng)中最重要的一個(gè)配套環(huán)節(jié)，必須予以高度重視。 

六、把握農(nóng)莊盈利能力相關(guān)主要指標(biāo)問題

1、客流量 

休閑農(nóng)莊必須把市場(chǎng)基數(shù)擴(kuò)張做為農(nóng)莊能否實(shí)現(xiàn)銷量目標(biāo)、能否實(shí)現(xiàn)農(nóng)莊盈利的基礎(chǔ)性核心指標(biāo)，農(nóng)莊客流量的增長(zhǎng)點(diǎn)必須從縱向深度擴(kuò)展轉(zhuǎn)為橫向延伸擴(kuò)張。客流分析的主要任務(wù)構(gòu)建三個(gè)主要的指標(biāo)：

（1）游客人次：一定時(shí)間內(nèi)有多少客人進(jìn)入農(nóng)莊？

（2）停留率：客流在農(nóng)莊及農(nóng)莊不同的項(xiàng)目會(huì)作如何的停留與消費(fèi)？

（3）轉(zhuǎn)換率：進(jìn)農(nóng)莊的客流中多少人會(huì)超值消費(fèi)？如購買土特產(chǎn)等。

以上項(xiàng)指標(biāo)幫助農(nóng)莊了解基本運(yùn)營(yíng)情況，和“銷售額”一起構(gòu)成展現(xiàn)農(nóng)莊狀況的最重要指標(biāo)。

2、綜合毛利率   

農(nóng)莊要想獲得利潤(rùn)，就要提高或達(dá)到一個(gè)最低的產(chǎn)品綜合毛利率水平，這是實(shí)現(xiàn)盈利的前提。農(nóng)莊提高產(chǎn)品綜合毛利率可采取的措施有如下三個(gè)：

（1）設(shè)法降低農(nóng)莊運(yùn)行成本、盡力低成本運(yùn)營(yíng)；

（2）不斷創(chuàng)意開發(fā)出具有高毛利的新產(chǎn)品來取代老產(chǎn)品；

（3）改進(jìn)營(yíng)銷措施，強(qiáng)力推廣高毛利產(chǎn)品，提高相對(duì)較高毛利率產(chǎn)品的銷售比率，從而達(dá)到提高農(nóng)莊產(chǎn)品綜合毛利率的目的。  

3、收入結(jié)構(gòu)率   

農(nóng)莊提供的產(chǎn)品有無形產(chǎn)品與有形產(chǎn)品之分，農(nóng)莊可以采用通過對(duì)客戶的返利、促銷政策及營(yíng)銷人員激勵(lì)等政策措施，使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向高毛利率的產(chǎn)品傾斜，從而達(dá)到調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，提高整個(gè)企業(yè)的產(chǎn)品綜合毛利率的目標(biāo)。  

4、營(yíng)銷費(fèi)用率  

在銷售過程中，營(yíng)業(yè)費(fèi)用率是農(nóng)莊實(shí)現(xiàn)盈利的保障。特別是中小型休閑農(nóng)莊要加強(qiáng)營(yíng)銷費(fèi)用的管理，必須建立嚴(yán)格的控制指標(biāo)，把計(jì)劃投放到營(yíng)銷上的人力費(fèi)、促銷費(fèi)、運(yùn)輸費(fèi)、推廣費(fèi)等分解到每個(gè)銷售區(qū)域，銷售區(qū)域分解到每個(gè)市場(chǎng)，甚至每個(gè)銷售經(jīng)理，做到每季、每月、每旬、每日的跟蹤考核，才能保持農(nóng)莊正常的盈利水平。   

作者：談再紅    來源：休閑農(nóng)業(yè)職教周刊