“山水鄉(xiāng)愁?好客人家"山海天杯首屆美麗鄉(xiāng)村民宿設(shè)計(jì)（國(guó)際）邀請(qǐng)賽民宿設(shè)計(jì)高峰論壇暨鄉(xiāng)村研修班在日照山海天旅游度假區(qū)召開，山東大學(xué)、山東師范大學(xué)兼職教授，中國(guó)地理學(xué)會(huì)會(huì)員，山東地理學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)、國(guó)內(nèi)著名旅游規(guī)劃專家陳國(guó)忠在鄉(xiāng)村研修班上作了題為《走進(jìn)民宿 記住鄉(xiāng)愁》的專題演講。

　　陳國(guó)忠認(rèn)為，民宿作為一種基本的鄉(xiāng)村旅游業(yè)態(tài)，是進(jìn)入鄉(xiāng)村旅游時(shí)代民居功能的延伸而非替代。民宿的靈魂在文化、功能在生活，萬變不離生活功能、不改文化靈魂。民宿與鄉(xiāng)村酒店、度假村相比，永遠(yuǎn)具有自身的基本特質(zhì)。民宿規(guī)劃與建設(shè)就是打造一個(gè)留住鄉(xiāng)愁的空間、再現(xiàn)一座寄托鄉(xiāng)情的家園。

　　演講現(xiàn)場(chǎng)內(nèi)容實(shí)錄如下（根據(jù)陳國(guó)忠教授現(xiàn)場(chǎng)演講整理）：

　　一、民宿的基本特質(zhì)

　　1、鄉(xiāng)村性

　　鄉(xiāng)村旅游的核心是鄉(xiāng)村性，民宿作為鄉(xiāng)村旅游的重要載體，其鄉(xiāng)村性同樣突出，主要體現(xiàn)為民居為載體、農(nóng)民為主體、鄉(xiāng)村為背景、鄉(xiāng)村休閑旅游度假為功能。其根源是悠久的農(nóng)業(yè)文明及其傳統(tǒng)的傳承。

　　民宿本身是有空間差別的，這就是鄉(xiāng)村性的本原。在日照有以漁業(yè)文化為主的海居，在沂蒙山區(qū)，是以體積較大、材料石材為主要特點(diǎn)的山居；西部濱州、德州、菏澤、聊城平原地區(qū)是平原特色的民居。

　　在這種情況下，民宿的鄉(xiāng)村性就體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：首先要依托鄉(xiāng)村風(fēng)光，無論是選擇一個(gè)單體設(shè)計(jì)還是一個(gè)群體設(shè)計(jì)，都不能離開鄉(xiāng)村風(fēng)光。在歐洲許多國(guó)家，城市化水平達(dá)到90%以上，但是仍然有大量的鄉(xiāng)村建筑存在。很多人納悶，為什么歐洲的鄉(xiāng)村人口不多，但是鄉(xiāng)村的民居卻很多？其實(shí)，這是歐洲國(guó)家發(fā)展到一定階段以后特有的城鄉(xiāng)一體化的現(xiàn)象：城市人在城里有一套住房，同時(shí)在鄉(xiāng)下也有鄉(xiāng)居。

　　鄉(xiāng)村性的另外兩個(gè)表現(xiàn)是鄉(xiāng)村文化和有鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)。立足于農(nóng)業(yè)或者鄉(xiāng)村旅游為主的鄉(xiāng)村生活是以農(nóng)業(yè)傳統(tǒng)生活為主體，同時(shí)鄉(xiāng)村環(huán)境是非城市化的。做鄉(xiāng)村旅游設(shè)計(jì)很忌諱的一點(diǎn)是，按照鄉(xiāng)下人對(duì)城里人的想法來做鄉(xiāng)村旅游。農(nóng)村人認(rèn)為在墻上貼瓷磚，門窗做成鋁合金，所有路面都硬化，這就是城市化。而城市化恰恰是城市人最討厭的東西。所以這是我們民宿設(shè)計(jì)和發(fā)展必須要注意的問題。

　　作為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)，民宿的經(jīng)營(yíng)主體必須是居民。但是在這次民宿設(shè)計(jì)大賽上，對(duì)這個(gè)概念可以有個(gè)顛覆性的認(rèn)識(shí)：不論誰來投資、建設(shè)，只要以鄉(xiāng)村的民居為主體這種住宿就是民宿，而不看投資者是誰。

　　2、傳承性

　　民宿的第二個(gè)特點(diǎn)就是民居的傳承性。費(fèi)孝通在考察中國(guó)鄉(xiāng)村的時(shí)候講過，“以農(nóng)為生的人，世代定居是常態(tài)，遷移是變態(tài)。常態(tài)的生活是終老是鄉(xiāng)。”因?yàn)橛腥碎L(zhǎng)期定居在農(nóng)村，所以中國(guó)幾千年的鄉(xiāng)村社會(huì)才得以形成。鄉(xiāng)村社會(huì)是由農(nóng)村、農(nóng)民、中國(guó)的傳統(tǒng)文化和鄉(xiāng)村中的一部分知識(shí)人（過去叫鄉(xiāng)紳，現(xiàn)在叫鄉(xiāng)賢），這些人共同構(gòu)成的。因?yàn)殚L(zhǎng)期生活在農(nóng)村，所以中國(guó)人安土重遷，不大遷移。在民俗、民居和村居方面，遷移是一種變量，大部分人的生活狀態(tài)是終老故鄉(xiāng)。中國(guó)的歷史學(xué)者和研究歷史的民俗學(xué)者統(tǒng)計(jì)過這種現(xiàn)象，在農(nóng)耕社會(huì)，80%以上的農(nóng)村人口的活動(dòng)半徑是一天到兩天的步行路程。很多人到七八十歲的時(shí)候，活動(dòng)半徑依舊不超過50公里。

　　在今天，旅游已經(jīng)成為一種常態(tài)，千里、萬里的路途在當(dāng)代交通中已經(jīng)不是一種障礙，在這種情況下，鄉(xiāng)村的變化是必然的，因?yàn)槿说幕顒?dòng)半徑大了，不論是視野還是需求都在變化。村落是歷史演變過來的，今天的村落還要向著未來的歷史演變，而且還要在這種動(dòng)態(tài)中繼續(xù)演化。在這種情況下，民宿的設(shè)計(jì)一定要有創(chuàng)新。

　　50年以前燒火炕，30年以前燒煤爐，現(xiàn)代家庭里邊有了空調(diào)、有了暖氣。在這種情況下，居住的環(huán)境肯定要發(fā)生相應(yīng)的變化，我們要沿著這個(gè)動(dòng)態(tài)向前延續(xù)。過去民居是干什么？是家庭居住�，F(xiàn)在民宿是干什么？拿自己的房子給毫不相干的客人居住。民居的功能變化了嗎？因?yàn)槊袼�，民居的功能變化了，但是民居這種基本的框架是存在的。

　　3、功能性

　　民居的第三個(gè)特點(diǎn)是它的功能性，它主要是為了滿足鄉(xiāng)村休閑度假游客的住宿和懷舊需求，具備吃、住、賢、修、勞、養(yǎng)。臺(tái)灣和日本最早的民宿出現(xiàn)，就是為了解決城市的一般階層下鄉(xiāng)以后，遇上旅游旺季住不到賓館的問題，只能借住在有空閑房屋的人家，這是民宿最早產(chǎn)生的一個(gè)原因。在這種情況下，民宿成為了民居功能的一種延伸，或者說是增加。

　　4、場(chǎng)所性——文化空間

　　民宿設(shè)計(jì)不僅僅是設(shè)計(jì)房子，而是鄉(xiāng)村場(chǎng)所的再造和重構(gòu)。放到具體的民宿業(yè)態(tài)來講，村子、院落、房子，這是三重空間的一個(gè)場(chǎng)所。設(shè)計(jì)一個(gè)單體的民宿，就要把它放在一個(gè)村落的聚落空間，和這個(gè)聚落所存在的山水空間中來看待和謀劃。我們?cè)O(shè)計(jì)的不是單體，而是在村落、院子里邊的一個(gè)有機(jī)的個(gè)體。

　　因?yàn)閳?chǎng)所性的存在，我們就要注重“文化空間”的營(yíng)造。列斐伏爾認(rèn)為，文化空間或文化場(chǎng)所的本原意義是指一個(gè)具有文化意義或性質(zhì)的物理空間、場(chǎng)所、地點(diǎn)。它是我們能看到的一個(gè)三維物理空間，還有這個(gè)空間所蘊(yùn)含的文化，它所表現(xiàn)的是一種生活狀態(tài)。真正的鄉(xiāng)村是什么樣呢？冬天的鄉(xiāng)村是這樣一幅畫面，有街頭曬著太陽的老大爺、老大媽，有村里雞飛狗叫的聲音和廚房飄出來的香味，甚至還有泥土的味道，這些才是鄉(xiāng)村文化空間的指示。所以我們的鄉(xiāng)村過度城市化，就打亂了鄉(xiāng)村本身固有的文化空間。

　　從景觀學(xué)來說，鄉(xiāng)村的景觀空間結(jié)構(gòu)表現(xiàn)為“斑塊——廊道——基質(zhì)”。我的老家在沂蒙山區(qū)一條街道上的一個(gè)院落里面，那個(gè)院落里的房子和家人構(gòu)成了我的家的概念。所以我們的設(shè)計(jì)師如果在山海天設(shè)計(jì)民宿，這個(gè)地方的民宿本身最突出的特點(diǎn)是什么？是在濱海這個(gè)大的環(huán)境，綠樹環(huán)繞的沙灘邊上，一個(gè)潺潺小河環(huán)繞的古樸村落里的一個(gè)小房子。

　　第三步，從聚落地理學(xué)來講，鄉(xiāng)村是分層級(jí)的，根據(jù)規(guī)模腹地、等級(jí)體系與心態(tài)、地點(diǎn)位置、功能用地等方面，鄉(xiāng)村包括宏觀整體、村莊個(gè)體、住戶單元三個(gè)層次。我們?cè)O(shè)計(jì)的民宿是住戶單元，這是鑲嵌在村莊當(dāng)中的，這就是民宿場(chǎng)所性一個(gè)重要的空間指向。如果不顧周邊背景的特色，硬硬加入設(shè)計(jì)師獨(dú)出心裁的構(gòu)想，充其量只是個(gè)個(gè)性化的作品。

　　在設(shè)計(jì)上來講，鄉(xiāng)村要注重鄉(xiāng)村公共空間的打造。農(nóng)村公共空間指的是農(nóng)村社會(huì)內(nèi)部業(yè)已存在著的一些具有某種公共性，且以特定空間相對(duì)固定下來的社會(huì)關(guān)聯(lián)形式和人際交往結(jié)構(gòu)方式。是村民交流信息、人際交往、消磨時(shí)光的自由開放空間。它包括兩個(gè)層面：一是指農(nóng)村社區(qū)內(nèi)的人們可以自由進(jìn)入并進(jìn)行文化生活的公共場(chǎng)所，例如場(chǎng)院、集市、水井（塘）邊、寺廟、戲臺(tái)、祠堂、茶館、村頭林蔭樹下，等等；二是指社區(qū)內(nèi)普遍存在著的一些制度化組織和制度化活動(dòng)形式。鄉(xiāng)村有共享的公共空間，因?yàn)橛羞@個(gè)公共空間，所以中國(guó)鄉(xiāng)村的文化交流遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了城市。

　　5、在地性

　　民居的地域性決定民宿的建設(shè)和分布的在地性特征，民宿具有鮮明的地域標(biāo)志性，反映在用材、布局、設(shè)施、場(chǎng)所、綠化以及文化氛圍的營(yíng)造等方面都有不同的特點(diǎn)。比如沂蒙山區(qū)和日照這邊的房子，主房一般是三間，而在泗水和濟(jì)寧東部地區(qū)，主房是四間，這都跟當(dāng)?shù)氐牧?xí)俗有關(guān)系。

　　6、家庭性

　　民宿體現(xiàn)主客互融的休閑、游憩和度假空間，從獨(dú)樂到共樂，這就是民宿和民居的最大差別。

　　臺(tái)灣民宿具有“獨(dú)棟建筑+庭院+居家生活空間”的基本型態(tài)，并特別提出與到訪者必須同樂的要求。

　　家庭性的功能是什么？第一是居住，這是基本功能。第二是居家，就是要參與到主人家的家庭生活的一部分。當(dāng)然有些家庭生活不能隨便參與。第三個(gè)是居所，這是空間的一個(gè)基本定位。

　　7、開放性

　　民居是以家庭為主的內(nèi)斂式的私密空間，那是主客分明的。但民宿是只要來了客人就需要安排住宿，這是一種主客交融的同樂式共享空間。所以民居是單向的，民宿是共享的，它具有多元化的主人構(gòu)成的特點(diǎn)。

　　8、產(chǎn)品性（經(jīng)濟(jì)性）

　　民宿是一個(gè)綜合的概念，是作為一種鄉(xiāng)村旅游的綜合性產(chǎn)品而產(chǎn)生的，從簡(jiǎn)單的住宿功能到休閑、體驗(yàn)等功能的延伸，都是這種產(chǎn)品性質(zhì)的體現(xiàn)。因而民宿具有價(jià)格、質(zhì)量、服務(wù)等一系列的產(chǎn)品特征。民宿建筑是產(chǎn)業(yè)的載體，同時(shí)也是一種業(yè)態(tài)。

　　二、民宿設(shè)計(jì)的基本要求解讀

　　1、民宿的場(chǎng)所精神

　　根據(jù)這些特點(diǎn)，民宿設(shè)計(jì)首先要有場(chǎng)所精神。借用臺(tái)灣一個(gè)規(guī)劃師的話，叫“以身體之、以心驗(yàn)之”的情感空間。什么叫以身體之？你進(jìn)入這個(gè)空間以后，用身體來感受這個(gè)空間，同時(shí)以心靈來交流這個(gè)空間跟你之間的文化的、情感的、服務(wù)的這方面的相互之間的交融。臺(tái)灣浮水印民宿有一首詩，“閑來無事不從容，睡覺東窗日已紅。萬物靜觀皆自得，四時(shí)佳興與人同。”這就是一種感受，這種場(chǎng)所精神，恰恰是民宿需要去營(yíng)造的。

　　一個(gè)民宿環(huán)境要達(dá)到一種什么樣的境界？我提了一個(gè)概念，叫五覺三境。五覺是人和自然交流以后，形成的視覺、嗅覺、聽覺、觸覺、自覺。自覺這個(gè)詞是借佛教的，就是自己對(duì)事物的感悟、體驗(yàn)、思考和領(lǐng)悟。視覺是你看到的，嗅覺是什么？花香、菜香、泥土的芳香，甚至每天早晨炊煙裊裊飄出來的煙的味道；另外就是體覺，雞飛狗跳那是鄉(xiāng)村。另外是觸覺，就是自己摸到的是自然的東西，而不是冰冷的現(xiàn)代科技。

　　另外三境，我是從景觀學(xué)中的角度講的，環(huán)境是人感知的第一空間。我們每到一地，首先感覺的是環(huán)境。第二是情境，情境是心靈感知的一個(gè)主體空間，它會(huì)引發(fā)你的共鳴。第三個(gè)是意境，這是從環(huán)境感知到精神感知的深化，民宿的立意高遠(yuǎn)就在于他本身表達(dá)的情理和在作品上體現(xiàn)的形神達(dá)到了意和境的統(tǒng)一。曹文植《西遞》中描述的鄉(xiāng)村境界：

　　青山云外深

　　白屋煙中出

　　雙洞左右環(huán)

　　群木高下密

　　曲徑彎如弓

　　連墻若比櫛

　　自入桃源來

　　墟落此第一。

　　中央政策提出要傳承文化，發(fā)展有歷史記憶、地域特色、民族特點(diǎn)的美麗城鎮(zhèn)，要按照促進(jìn)生產(chǎn)空間集約高效、生活空間宜居適度、生態(tài)空間山清水秀的總體要求。這就是要保留鄉(xiāng)村的場(chǎng)所和精神。不論是單體還是一體的民宿空間，一定要留出場(chǎng)所，供游客和游客、居民和游客、居民和居民之間的交流，沒有交流，就沒有文化之間的傳播和創(chuàng)新。這是我認(rèn)為鄉(xiāng)村最突出的特點(diǎn)。

　　2、注重民宿的在地性

　　民宿的在地性包括兩個(gè)方面，一個(gè)是建筑材質(zhì)和空間布局的地域差異性，另外就是民俗文化的地域特色和參與性體驗(yàn)，這也是最重要的，也叫做軟規(guī)劃。只有兩者合起來，一個(gè)民宿才能真正活起來。而且民宿規(guī)劃者的“他者身份”也非常重要，鄉(xiāng)村游主要的客人是城市人，就是要以城市人對(duì)鄉(xiāng)村的理解來做規(guī)劃。這是民宿在地性的特點(diǎn)。

　　3、保護(hù)傳承鄉(xiāng)村文化與保護(hù)農(nóng)民利益訴求

　　保護(hù)傳承鄉(xiāng)村文化要與保護(hù)農(nóng)民利益訴求結(jié)合起來，因?yàn)檎嬲�的鄉(xiāng)村和真正的文化，是要靠人來保護(hù)的。鄉(xiāng)村文化雖然可以通過建筑來展示，但是鄉(xiāng)土記憶、鄉(xiāng)村手藝、鄉(xiāng)村文化、鄉(xiāng)村情感卻要完全靠人來展示、傳承和保護(hù)。

　　保護(hù)傳承鄉(xiāng)村文化要把鄉(xiāng)村歷史功能、現(xiàn)代功能、未來功能三者合一，將傳統(tǒng)古村落與現(xiàn)代鄉(xiāng)村兩種空間體系、傳統(tǒng)農(nóng)耕文化與現(xiàn)代鄉(xiāng)村文化兩種文化模式、傳統(tǒng)鄉(xiāng)村生活與現(xiàn)代鄉(xiāng)村休閑兩種生活方式、鄉(xiāng)村物質(zhì)與非物質(zhì)兩種文化遺產(chǎn)，整合在一個(gè)完整的空間系統(tǒng)中，實(shí)現(xiàn)傳統(tǒng)空間與現(xiàn)代空間的有機(jī)分隔和聯(lián)系。

　　4、鄉(xiāng)村民宿文化空間的有機(jī)協(xié)調(diào)

　　具體表現(xiàn)在以下五個(gè)方面的有機(jī)交流，空間體驗(yàn)——民宿的交流功能、與人的交流——主客互動(dòng)、與歷史交流——時(shí)間鏡像、與環(huán)境交流——天人合一、與內(nèi)心交流——自我觀照。城鄉(xiāng)文化空間環(huán)境建設(shè)要體現(xiàn)尊重自然、順應(yīng)自然、天人合一的理念，依托現(xiàn)有山水脈絡(luò)等獨(dú)特風(fēng)光，讓城市融入大自然，讓居民望得見山、看得見水、記得住鄉(xiāng)愁；要融入現(xiàn)代元素，更要保護(hù)和弘揚(yáng)傳統(tǒng)優(yōu)秀文化，延續(xù)城市歷史文脈。

　　在促進(jìn)城鄉(xiāng)一體化發(fā)展中，要注意保留村莊原始風(fēng)貌，慎砍樹、不填湖、少拆房，盡可能在原有村莊形態(tài)上改善居民生活條件。

　　三、民宿旅游發(fā)展的思考

　　基本定位

　　民宿旅游是山東鄉(xiāng)村旅游升級(jí)的主要載體，民宿建設(shè)是鄉(xiāng)村城鎮(zhèn)化建設(shè)的有效途徑，民宿發(fā)展是鄉(xiāng)村扶貧開發(fā)的重要突破口，民宿是山東推進(jìn)鄉(xiāng)村文化傳承與保護(hù)的重要渠道。

　　措施建議

　　1、立規(guī)引導(dǎo)，立法管理，推進(jìn)健康發(fā)展

　　盡快出臺(tái)民宿發(fā)展規(guī)劃

　　制定民宿旅游發(fā)展管理辦法

　　結(jié)合鄉(xiāng)村規(guī)劃提供民宿旅游的發(fā)展空間

　　有組織的為農(nóng)民開發(fā)民宿旅游進(jìn)行培訓(xùn)

　　鼓勵(lì)藝術(shù)家、建筑師參與民宿設(shè)施和建設(shè)

　　2、制訂標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)營(yíng)許可，推動(dòng)有序經(jīng)營(yíng)

　　標(biāo)準(zhǔn)包括技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)和文化標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)有：規(guī)模、建筑、設(shè)施、特色，文化標(biāo)準(zhǔn)有：鄉(xiāng)村文化氛圍、主人好客度、飲食、鄉(xiāng)村活動(dòng)。

　　3、部門統(tǒng)籌，加強(qiáng)保護(hù)，實(shí)現(xiàn)文化傳承

　　一是確定鄉(xiāng)村文化的保護(hù)要求，第二是對(duì)鄉(xiāng)村三大空間的有機(jī)保護(hù)，三是對(duì)鄉(xiāng)村文化的整體性保護(hù)。這三個(gè)事情談起來容易做起來很難。首先要把鄉(xiāng)村文化保護(hù)下來，然后通過引入多種機(jī)制，有序開發(fā)好。

　　4、科學(xué)設(shè)計(jì)，強(qiáng)化服務(wù)，滿足游客需求

　　首先，與鄉(xiāng)村規(guī)劃協(xié)調(diào)統(tǒng)一，營(yíng)造科學(xué)的鄉(xiāng)村空間；其次，制定鄉(xiāng)村民宿旅游服務(wù)接待規(guī)范與標(biāo)準(zhǔn)，提升民宿的軟環(huán)境質(zhì)量。舉個(gè)例子，游客來村里旅游的時(shí)候，村戶能做到下面幾個(gè)方面嗎？第一，會(huì)講村里的故事；第二，能唱一首或者幾首關(guān)于這個(gè)村的民歌；第三，每個(gè)家庭里能有一樣拿手的菜肴或者是面點(diǎn)；第四，一個(gè)民宿的院子里有一塊能讓游客體驗(yàn)的菜地、果園或者耕地；第五，能否培養(yǎng)一門手工藝，比如木刻、雕葫蘆。這些技藝都能在有客人來的時(shí)候提供交流媒介。

　　5、規(guī)范投資，協(xié)調(diào)利益，推進(jìn)鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展

　　統(tǒng)籌政府行為、企業(yè)行為、農(nóng)民行為，建立鄉(xiāng)村民宿發(fā)展基金或者小額貸款支持制度，鼓勵(lì)新農(nóng)民下鄉(xiāng)經(jīng)營(yíng)民宿旅游產(chǎn)品。

　　鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的第一主體，應(yīng)該是村民，只有建立政府、村民、資本三位一體的合理結(jié)構(gòu)模式和利益協(xié)調(diào)機(jī)制，鄉(xiāng)村旅游才真正具有活力，旅游開發(fā)與鄉(xiāng)村聚落保護(hù)的完美結(jié)合才真正能夠?qū)崿F(xiàn)。