天天用筷子，還真不知道筷子里有這么多的講究。一雙筷子，不僅僅是每一個(gè)中國人必用的飲食工具，更是一個(gè)文化符號、一種對中華五千年文明史的文化傳承。

 

一、筷子的歷史攸久

中國人發(fā)明和使用筷子的歷史幾乎就是中華民族的文明史。

筷子，古稱《箸》，是當(dāng)今世界上公認(rèn)的獨(dú)特餐具。從中國人會(huì)制作使用工具時(shí)就有了筷子，歷史得有5000年吧�？曜影�、挑等功能靈活，制作使用方便，成為中國人最主要的餐具，天天都得使用。先前多用竹、木手工制作，后有了骨、瓷、象牙、金屬、塑料等材料制作的筷子。古籍 《韓非子·喻老》就有載“象箸”、“玉杯”，說明我國用象牙制作筷子就有三千多年的歷史。

 

 

二、筷子的影響力

筷子等于人類兩根手指的延伸，它又有著力學(xué)的原理。中國人用餐時(shí)，一雙在手，運(yùn)用自如，有挑、撥、夾、拌、扒等功能，且使用方便，價(jià)廉物美，即簡單經(jīng)濟(jì)，又很方便。許多歐美人看到東方人使用筷子，嘆為觀止，稱贊這是一種藝術(shù)創(chuàng)造。據(jù)說早期的筷子還有可以用來刮痧等醫(yī)療用具使用。所以相對刀叉在廣泛應(yīng)用之前，西方人其實(shí)是用手抓吃飯。相比之下，筷子的文明史顯然長得多。西方有學(xué)者贊揚(yáng)筷箸是吉老的東方文明代表，是華夏民族聰明和智慧的結(jié)晶。實(shí)際上，朝鮮半島、日本、越南等東方各國使用筷子其源多出自中國。

 

三、筷子的文化含義豐富

筷子體現(xiàn)了中國文化追求“天人合一”的和諧性。這主要表現(xiàn)在筷子的取材和使用方法上。從最開始的兩根小木棍到后來的竹筷、 象牙筷等，都取材于自然界。相對于西餐餐具的切、戳，筷子使用方式所反映的中國文化，不是侵入式的，而是努力尋求一種平衡的和諧。

 

看似平淡無奇的筷子有著豐富的文化內(nèi)涵：

1、筷子一頭圓、一頭方。圓的象征天，方的象征地，對應(yīng)天圓地方，這是中國人對世界基本原則的理解；

2、手持筷子時(shí)，拇指食指在上，無名指小指在下，中指在中間，是為天地人三才之象，這是中國人對人和世界的關(guān)系理解。

 

3、筷子是成雙成對的，有“成雙捉對，，永不分離”、“雙木即成林，相伴到永遠(yuǎn)”之意，結(jié)婚時(shí)作為定情之物�？曜映蔀橹袊鴤鹘y(tǒng)婚禮和祈兒催生時(shí)不可缺少的物品，寓意珠聯(lián)璧合，早生貴子。

4、筷子的標(biāo)準(zhǔn)長度是七寸六分，代表人有七情六欲。

 

5、為什么明明是兩根筷子，卻叫一雙筷子呢？這里面有太極和陰陽的理念。太極是一，陰陽是二；一就是二，二就是一；一中含二，合二為一。這是中國人的哲學(xué)。

6、筷子在使用的時(shí)候，講究配合和協(xié)調(diào)。一根動(dòng)，一根不動(dòng)，才能夾得穩(wěn)。兩根都動(dòng)，或者兩根都不動(dòng)，就夾不住。這是中國的陰陽原理，也有西方力學(xué)的杠桿原理。

7、還有筷子就有快快樂樂，五子登科等等好意頭。十雙筷子在一起呢又有十全十美，力量無比的意思。

 

四、三類進(jìn)食工具

1、現(xiàn)在世界上人類進(jìn)食的工具主要分為3類：歐洲和北美用刀、叉、匙，一餐飯三器并用；非洲、中東、印尼及印度次大陸以手指抓食；中國、日本、越南、韓國和朝鮮等用筷。

2、美國一教授懷特調(diào)查后說：“用刀叉、手指和筷子吃飯的3類人，都以強(qiáng)硬態(tài)度維護(hù)自己的餐具。”特別是以手抓食者，常被人看作不文明，可這是他們生活習(xí)慣，自我感覺良好。

 

3、筷子使用也有區(qū)別。如中國和日本比較：其一，中國的筷子較長，豎著放置，日本的筷子較短，橫放在眼前。這是因?yàn)橹袊�人用餐時(shí)，常常合家圍坐在餐桌前將菜肴放在餐桌中央。而日本人用餐時(shí)每人一個(gè)漆盤，盛飯、菜、湯的器皿都置于漆盤中，較之中國人筷子的活動(dòng)范圍小且橫向動(dòng)作多。其二，日本筷子的頭是尖的，中國筷子頭則比較粗。這是因?yàn)槿毡救顺贼~較多，而中國人大部分生活在內(nèi)陸，主要吃肉。吃魚時(shí)就需要用尖尖的筷子剔出魚刺。這些區(qū)別反映了中國與日本飲食習(xí)慣和方式的不同。

 

▲故宮里的筷子那雙都不簡單

五、筷子的發(fā)展趨勢

中國人對于美的追求可謂孜孜不倦，對在造型上并沒有太多改 變空間的筷子，在材質(zhì)和雕飾上費(fèi)盡心思，從木筷、竹筷到金屬筷、 珊瑚筷，從雕花、刻字到鑲金、嵌玉，還盡可能地展示中國精湛的書法、繪畫、雕刻甚至是文學(xué)藝術(shù)�？曜幼兊迷絹碓骄�致，有的在上面鑲金鑲銀，有的在上面雕龍畫鳳，可以說已經(jīng)成為了一種工藝禮品。

 

六、筷子使用中的忌諱

呵呵！中國人用筷子忌諱可多呢，比如古人就有這些說法：

1、三長兩短：將兩只筷子長短不一地放在餐桌上，這種做法是不吉利的表現(xiàn)，因?yàn)槲覀冎袊�人在過去認(rèn)為三長兩短代表的是棺材，是不幸，是意外災(zāi)禍，是死亡。

2、仙人指路：用筷子的時(shí)候，用大拇指和中指、無名指、小拇指捏住筷子而食指伸出，就像在不停地指著對面的人，相當(dāng)于在指著別人責(zé)罵，所以也是不合禮儀的表現(xiàn)。

3、品箸留聲：指把筷子的一端含在嘴里，用嘴來回嘬、嚼，并不時(shí)的發(fā)出“咝咝”聲響，就像吃飯時(shí)吧唧嘴一樣，這種行為被視為極為不禮貌且缺乏教養(yǎng)的表現(xiàn)。

4、擊盞敲盅：吃飯的時(shí)候用筷子敲打著飯碗或者湯盤，這種行為被看作是乞丐要飯，舊時(shí)只有乞丐才用筷子擊打飯盆，發(fā)出的聲響配上嘴里的哀告，這種做法令人反感。

5、執(zhí)箸巡城：手里拿著筷子，做旁若無人狀，用筷子來回在桌子上的菜盤里巡找，不知從哪里下筷為好，此種目中無人的行為是典型的缺乏修養(yǎng)的表現(xiàn)。

6、迷箸刨墳：拿著筷子在菜盤里不停地翻攪、扒拉，以求尋找“獵物”，就像盜墓刨墳一般，這種做法同“迷箸巡城”相近，都屬于缺乏教養(yǎng)的表現(xiàn)，不禮貌，令人生厭。

7、淚箸遺珠：用筷子往自己盤子里夾菜時(shí)，將菜湯淋淋撒撒，流落到其它菜里或桌子上，這種做法被視為嚴(yán)重失禮。

8、顛倒乾坤：用餐時(shí)將筷子一支或者兩支顛倒使用，仿佛過于匆忙著急，以至于不顧顏面，有失體統(tǒng)，正所謂饑不擇食。

9、定海神針：用一只筷子去插盤子里的菜品，這是被認(rèn)為對同桌用餐人員的一種羞辱在吃飯時(shí)作出這種舉動(dòng)，無異于在歐洲當(dāng)眾對人伸出中指的意思是一樣的。

10、當(dāng)眾上香：將筷子豎插在碗或盆上，幫人盛飯時(shí)把一副筷子插在飯中遞給對方，會(huì)被視為大不敬，中國傳統(tǒng)里認(rèn)為給死去的人上香時(shí)才這樣做，所以，應(yīng)該避免。

11、交叉十字：在用餐時(shí)將筷子隨便交叉放在桌上，在飯桌上打叉子，對同桌其他人包括自己的全部否定，舊時(shí)吃官司畫供時(shí)才打叉子，這種做法也是對自己以及他人的不尊敬。

12、落地驚神：就餐時(shí)失手將筷子掉落在地上，被視為嚴(yán)重失禮，人們認(rèn)為，祖先們長眠地下，不應(yīng)當(dāng)受到驚攪，是大不孝，所以應(yīng)該盡量避免。

 

總之，一雙筷子，不僅僅是飲食餐具，是一種實(shí)用與文化相結(jié)合的產(chǎn)物，更承載了許多中國傳統(tǒng)文化，凝結(jié)了許多前人的智慧。作為中國人，我們應(yīng)該常說給孩子們聽聽，將中國特色優(yōu)秀文化傳承下去。

文圖源自網(wǎng)絡(luò)。