近年來(lái)，具“農(nóng)家樂(lè)”形式的休閑場(chǎng)所如雨后春筍般不斷涌現(xiàn)，規(guī)模大小不等，主要為城市游客提供農(nóng)業(yè)觀光、垂釣休閑、農(nóng)家餐飲食宿服務(wù)、銷售農(nóng)產(chǎn)品等。一般情況下這些場(chǎng)所起步技術(shù)含量要求不高，初步資金投入少，也迎合了城市居民希望暫時(shí)遠(yuǎn)離高樓林立、喧囂繁華的都市生活的愿望。一時(shí)間辦休閑農(nóng)莊，搞“農(nóng)家樂(lè)”，游山莊，住農(nóng)舍的鄉(xiāng)村旅游活動(dòng)，方興未艾，好不熱鬧。

究其這個(gè)行業(yè)興盛的原因，不外乎是由于地方政府積極扶持、頭腦靈活的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)人的努力打造農(nóng)村休閑場(chǎng)所、城市游客熱切希望回歸田園、貼近大自然的迫切愿望共同推動(dòng)的結(jié)果。那么作為政府及休閑農(nóng)莊的經(jīng)營(yíng)者如何共同做好這項(xiàng)新興產(chǎn)業(yè)呢？筆者通過(guò)幾年的農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)經(jīng)歷，有幾點(diǎn)體會(huì)供大家參考：

    一、政府對(duì)于鄉(xiāng)村休閑項(xiàng)目的扶持定位                                                           

    地方政府給予休閑農(nóng)業(yè)項(xiàng)目的一貫扶持，目的主要有以旅游項(xiàng)目帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)，積極解決“三農(nóng)”問(wèn)題的考慮，這些方面政府已經(jīng)做了卓有成效的工作。由此提升了有限的農(nóng)業(yè)資源的使用價(jià)值，在旅游景點(diǎn)資源匱乏的情況下，開(kāi)拓鄉(xiāng)村旅游，在帶動(dòng)了地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展的同時(shí)，又能在一定程度上解決農(nóng)村純農(nóng)業(yè)地區(qū)經(jīng)濟(jì)落后、農(nóng)業(yè)人口特別是散戶務(wù)農(nóng)人員的低收入貧困狀況，定位不可謂不準(zhǔn)。從扶持定位促進(jìn)旅游事業(yè)蓬勃發(fā)展，到目前各種休閑場(chǎng)所的不斷涌現(xiàn)的情況下，政府還有事可做：一是休閑場(chǎng)所準(zhǔn)入制度需完善，據(jù)我們了解，由于準(zhǔn)入門檻過(guò)低，一些鄉(xiāng)村游場(chǎng)所不顧區(qū)位特點(diǎn)，不善經(jīng)營(yíng)，服務(wù)水準(zhǔn)低，特色農(nóng)業(yè)發(fā)展不到位，規(guī)模過(guò)小及項(xiàng)目過(guò)于單調(diào)，沒(méi)有能力再創(chuàng)新項(xiàng)目，所以形不成氣候。有些場(chǎng)所建設(shè)資金來(lái)源于政府財(cái)政，繁雜的經(jīng)營(yíng)管理使得政府部門管理者望而生畏，往往委托他人或租賃給外來(lái)經(jīng)營(yíng)者經(jīng)營(yíng)。一些小規(guī)模的休閑場(chǎng)所由于缺少管理經(jīng)驗(yàn)和開(kāi)拓精神，急功近利，所經(jīng)營(yíng)的場(chǎng)所死氣騰騰，門可羅雀，連年虧損在所難免。本來(lái)這個(gè)項(xiàng)目就不像其他行業(yè)那樣有豐厚的利潤(rùn)回報(bào)，在經(jīng)營(yíng)不善、少有回頭客的情況下，很難維繼。這種狀況在某種程度上浪費(fèi)了政府的扶持精力，阻礙了鄉(xiāng)村旅游事業(yè)的健康發(fā)展，政府在這一方面扶持發(fā)展的思路是正確的，問(wèn)題在于如何更好的管理、引導(dǎo)。應(yīng)該盡快加強(qiáng)行業(yè)管理，強(qiáng)調(diào)產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，扶大扶強(qiáng)，防止“市場(chǎng)被細(xì)分”，允許通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)來(lái)促進(jìn)休閑場(chǎng)所發(fā)展提高。調(diào)整休閑場(chǎng)所的區(qū)位布局。二是對(duì)有廣闊發(fā)展前景的鄉(xiāng)村旅游場(chǎng)所的扶持上，將一些確需建設(shè)需要配套設(shè)施的部分土地，有限度地允許其改變純農(nóng)業(yè)的使用用途，以一次性租賃的形式，給有實(shí)力的鄉(xiāng)村游景點(diǎn)用來(lái)建設(shè)鄉(xiāng)村休閑用途所必須的活動(dòng)場(chǎng)所，給鄉(xiāng)村游發(fā)展經(jīng)營(yíng)規(guī)模松綁，畢竟沒(méi)有休閑設(shè)施的“鄉(xiāng)村游”景點(diǎn)是不現(xiàn)實(shí)的。讓有限的扶持資金和寶貴的土地資源，真正發(fā)揮帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用。

    二、鄉(xiāng)村旅游場(chǎng)所功能的發(fā)揮

    前面談了政府在鄉(xiāng)村游扶持方面的思路和定位，作為鄉(xiāng)村游的載體的休閑場(chǎng)所，如何起到為政府的帶動(dòng)地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展和解決部分“三農(nóng)”問(wèn)題的作用呢？本人有如下見(jiàn)解：

1、休閑場(chǎng)所要根據(jù)自身特長(zhǎng)，量身定做休閑項(xiàng)目，不能搞成一種模式，那樣做只能會(huì)讓游客造成審美疲勞，自毀前程。比如說(shuō)選點(diǎn)上，首先要考量鄉(xiāng)村游場(chǎng)所的區(qū)位布局：

（一）交通相對(duì)便利，一些邊遠(yuǎn)山區(qū)雖然空氣清新，自然景觀優(yōu)越。但遠(yuǎn)離休閑客源，山高路險(xiǎn)，人們?cè)陂L(zhǎng)途跋涉后，過(guò)多的耗費(fèi)了精力，玩興索然。

（二）考慮一定量的游客休閑距離，距離產(chǎn)生美，如仍然在自己熟悉的住所附近休閑，設(shè)有新鮮感和激情。見(jiàn)面都是熟面孔，好不尷尬。農(nóng)村休閑場(chǎng)所適合建在大城市周邊1~2小時(shí)車程內(nèi)，中等城市1小時(shí)車程內(nèi)的范圍。由于國(guó)家從1995年開(kāi)始三次增加節(jié)假日，公職人員的可支配假期多出來(lái)一倍，在人們已經(jīng)厭倦了星期天帶孩子上公園的傳統(tǒng)休閑模式后，自駕車拖家?guī)�小，呼朋喚友到幽靜的鄉(xiāng)村農(nóng)家放松一下緊張的心情，“偷得浮生半日閑”的確是一種不錯(cuò)的選擇。如今離退休老人一般的體格健康，大部分又有從小來(lái)自農(nóng)村的經(jīng)歷，城市化、老齡化讓賦閑在家的老人越來(lái)越多，他（她）們根深蒂固地眷戀著給他們帶來(lái)無(wú)限歡樂(lè)的田園風(fēng)光，且來(lái)附近的“農(nóng)家樂(lè)”休閑十分方便，不須像外地游那樣的耗資和長(zhǎng)時(shí)間的準(zhǔn)備。

（三）緊鄰城市的地塊要么是房地產(chǎn)商垂青的寶地，要么是工廠林立，空氣混濁，周圍貫穿污水橫流的臭水溝環(huán)境。而適當(dāng)?shù)木嚯x，可以還一片返璞歸真、清新的田園風(fēng)光。

（四）選一塊自然條件優(yōu)越之地辦休閑農(nóng)莊：筆者所處的南通世外桃園休閑農(nóng)莊，背靠八小名山之首的狼山，緊貼長(zhǎng)江邊，距上海1.5小時(shí)車程，下蘇通大橋6公里即到，距南通市區(qū)18公里。。“仁者愛(ài)山，智者愛(ài)水”，我們擁有大面積的長(zhǎng)江支流大流川水面，水深6米以上，再連接江灘養(yǎng)殖戶的魚塘，水面開(kāi)闊，又有水深2米的江灘便于垂釣和種植水生花卉，以水做題目，得天獨(dú)厚的自然環(huán)境造就我們顯而易見(jiàn)的區(qū)位優(yōu)勢(shì)。

最后一點(diǎn)，也是最重要的一點(diǎn)：市郊人員，土地、魚塘分散，有能耐的人員外出創(chuàng)業(yè)，剩下的是一些世世代代以養(yǎng)、種植為生的農(nóng)民，面對(duì)耕種條件較差的江灘、山崗。雖有一技之長(zhǎng)的農(nóng)民。由于分散經(jīng)營(yíng)，養(yǎng)種植成本不斷增加，技術(shù)含量低，沒(méi)有正常的工資性收入，卻要被迫融入高消費(fèi)的大潮流，又不似邊遠(yuǎn)地區(qū)有大面積土地可供種植，從而使這部分人群漸入弱勢(shì)群體，“三農(nóng)”問(wèn)題尤顯突出。有頭腦的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)人勢(shì)必要充當(dāng)他們的致富“領(lǐng)頭羊”，通過(guò)土地流轉(zhuǎn)、集并一定量的農(nóng)產(chǎn)效益低下的地塊，搞特種養(yǎng)殖、種植。整體規(guī)劃，提升土地使用價(jià)值。既安置了相對(duì)就業(yè)困難的城郊養(yǎng)、種植人員，又滿足了城鎮(zhèn)人員就近鄉(xiāng)村游的愿望。評(píng)判一個(gè)鄉(xiāng)村游景點(diǎn)是否成功，主要標(biāo)準(zhǔn)就是看他是否真正帶動(dòng)農(nóng)戶共同發(fā)展，是否為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供增長(zhǎng)點(diǎn)。

2、地點(diǎn)確定后，經(jīng)營(yíng)是否成功，是否既符合政府的扶持宗旨、又能使自身得到發(fā)展，這就是我們辦鄉(xiāng)村休閑度假場(chǎng)所的的主要課題。一般而言，鄉(xiāng)村游的休閑項(xiàng)目不外乎就是摘果、釣魚、吃飯、買農(nóng)產(chǎn)品等活動(dòng)，有些規(guī)模大一些的搞些動(dòng)、植物觀賞之類。在本人看來(lái)，在一個(gè)缺乏生氣的場(chǎng)所，是無(wú)法真正使游客盡興的，這就是一般農(nóng)家樂(lè)場(chǎng)所不景氣的原因之一。我們之所以相對(duì)來(lái)說(shuō)取得成功，主要是較好解決了活動(dòng)項(xiàng)目雖大同小異，但在做“活”的方面下了功夫：

（一）我們利用長(zhǎng)江大面積的灘涂，聯(lián)合養(yǎng)殖戶利用土地流轉(zhuǎn)的形式，由農(nóng)莊進(jìn)行整體規(guī)劃，農(nóng)莊返聘農(nóng)戶在農(nóng)莊服務(wù)，做的還是再熟悉不過(guò)的種瓜果、養(yǎng)魚工作。再通過(guò)聘請(qǐng)果蔬種植、水產(chǎn)養(yǎng)殖高級(jí)技術(shù)人員的辦法，輔導(dǎo)他們開(kāi)發(fā)果蔬精品。

（二）農(nóng)莊分別建設(shè)成休閑度假區(qū)、水上游樂(lè)區(qū)、農(nóng)業(yè)觀光區(qū)和農(nóng)家樂(lè)園四個(gè)園區(qū)。其中，休閑度假區(qū)——利用數(shù)百畝大面積的連片自然水面，建造水上人家，可供游客住宿，棋牌娛樂(lè)，陽(yáng)臺(tái)垂釣，一掃死氣騰騰的室內(nèi)閑坐的現(xiàn)象。一座水上人家就是一個(gè)小世界，一家人可盡情地在里面休閑：品水果、釣魚、玩棋牌、洗浴、休息、上網(wǎng)、看精彩的電視節(jié)目；朋友相聚，暫時(shí)忘卻生意上的博殺，釋放一下工作壓力，好不自在。配套的還有咖啡屋，生態(tài)餐廳，會(huì)議中心，拓展訓(xùn)練。這些設(shè)施可供喝茶聊天，會(huì)議接待，品嘗江鮮、野味、農(nóng)家菜，年輕人則更喜歡在曠野進(jìn)行體能訓(xùn)練。為解決不與人雷同的問(wèn)題，我們放養(yǎng)的魚類堅(jiān)持小苗放養(yǎng)，在野生環(huán)境下，利用長(zhǎng)江水緩慢養(yǎng)殖。所養(yǎng)殖的魚類脂肪少，肉質(zhì)鮮美：因河床又為江灘板沙，水質(zhì)清新，所出淡水魚個(gè)體大，條形美觀，少有腥味，游客常能釣起四五十斤重的大青魚。其他淡水魚一應(yīng)俱全，適合游客中不同的消費(fèi)群體，故此吸引大量的本地的垂釣愛(ài)好者、江南特別是上海釣友在此垂釣，樂(lè)此不疲。生態(tài)餐廳則利用長(zhǎng)江閘口漁港就在農(nóng)莊邊的便利，所供應(yīng)的新鮮長(zhǎng)江魚，口味鮮美，再配以自養(yǎng)各種禽類，各種獨(dú)具地方特色的種植菜蔬，形成獨(dú)特的農(nóng)家菜又高于一般農(nóng)家菜的菜肴風(fēng)味，吸引了各類游客反復(fù)前來(lái)品嘗美味。寬敞的生態(tài)餐廳又是婚慶喜事，企業(yè)會(huì)議或聚餐的好去處，固然常年賓朋滿座，迎來(lái)送往。水上游樂(lè)區(qū)——利用大面積水面，購(gòu)置了龍舟，劃艇，竹篷船供人們游玩；水邊保留了原有的江蘆葦，種植大面積的荷花等水生花卉；水面天鵝，野鴨嬉戲飛翔，數(shù)不清的各種水鳥鳴叫覓食。除供人們休閑游玩外，還成功舉辦了各種大型鄉(xiāng)村旅游節(jié)的盛會(huì)。農(nóng)業(yè)觀光區(qū)——在數(shù)公里長(zhǎng)的沿水面的路面外側(cè)，種植各種綠色水果蔬菜，將養(yǎng)殖的禽畜排泄物及農(nóng)田雜草集中到沼氣池漚制，這樣既防止環(huán)境污染，又增加了農(nóng)田有機(jī)肥，加上購(gòu)買到的農(nóng)產(chǎn)品下腳料作肥料給果蔬施肥。種植果品則遴選優(yōu)良品種，堅(jiān)持做到與眾不同。春天各種果樹花滿枝頭，蜂鳴鳥啾，夏秋果實(shí)累累，各種蔬菜嫩綠欲滴，瓜果遍地，一派農(nóng)村景象。農(nóng)家樂(lè)園區(qū)——利用大面積果園散養(yǎng)草雞、草鵝、果熟季節(jié)，那誘人的果香吸引人們爭(zhēng)相采摘品鮮，其香甜美觀的果實(shí)令游客贊不絕口；果園逮雞捉鵝，令年輕人興奮不已、老人兒童歡聲笑語(yǔ)連片。農(nóng)產(chǎn)品則堅(jiān)持提供優(yōu)質(zhì)散養(yǎng)的禽類供應(yīng)游客。自己加工的特式蛋制品先是供應(yīng)餐廳使用，在食客認(rèn)可后購(gòu)買帶走。

多年的休閑農(nóng)莊經(jīng)營(yíng)，我們的經(jīng)驗(yàn)就是千方百計(jì)的提高農(nóng)產(chǎn)品的附加值，打“農(nóng)”字牌，同樣的土地，同樣的人，為什么就能為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展、給農(nóng)民帶來(lái)實(shí)惠，做出不同的貢獻(xiàn)呢？是高效農(nóng)業(yè)、高效漁業(yè)發(fā)揮了主要作用，靠休閑場(chǎng)所科學(xué)籌劃，農(nóng)產(chǎn)品貫穿“綠色、無(wú)公害、有機(jī)”的開(kāi)發(fā)宗旨，在品質(zhì)提高的基礎(chǔ)上提高附加值。比如：原有的一家一戶種殖由于缺少資金投入，種不出名、特、優(yōu)品牌水果，品種單一，上市時(shí)間集中，由于沒(méi)有儲(chǔ)存條件，只好低價(jià)銷售。而休閑農(nóng)莊由于開(kāi)發(fā)了市場(chǎng)少見(jiàn)的優(yōu)質(zhì)果品，整體規(guī)劃，種植的水果品種錯(cuò)開(kāi)成熟期，利用新技術(shù)培育綠色果品；在游客希望體驗(yàn)采摘樂(lè)趣時(shí)對(duì)外開(kāi)放，品嘗后確實(shí)比市場(chǎng)一般水果口感好，再以高于市場(chǎng)價(jià)采購(gòu)。而且休閑場(chǎng)所基本都建有冷藏庫(kù)，又可以延長(zhǎng)果品銷售檔期，蔬菜也是如此；自己種的果蔬用于自家生態(tài)餐廳，新鮮又綠色。水產(chǎn)養(yǎng)殖在小型農(nóng)戶手里，只能出產(chǎn)一些單調(diào)的傳統(tǒng)魚品，水質(zhì)改善困難，魚的品質(zhì)差，銷售價(jià)格可想而知。由休閑農(nóng)莊將小型池塘流轉(zhuǎn)集并，串聯(lián)成數(shù)百畝的人工湖，令垂釣者如置身野外大自然環(huán)境，垂釣興致一發(fā)而不可收，加之農(nóng)莊貼近長(zhǎng)江，引進(jìn)江水養(yǎng)殖，魚品口味鮮美，外地釣友釣回大量的魚分給親朋好友，帶動(dòng)更多釣客前來(lái)消費(fèi)。服務(wù)項(xiàng)目有機(jī)整合、游客在農(nóng)莊休閑一天以上不顯乏味，這是單槍匹馬的農(nóng)戶無(wú)法辦到的。由于當(dāng)?shù)厝宋木坝^不是太多，我們的休閑農(nóng)莊又能夠?yàn)槁糜螆F(tuán)增加一個(gè)“農(nóng)”字色彩極濃的景點(diǎn)，又主動(dòng)為旅游團(tuán)聯(lián)系前后旅游景點(diǎn)，在深受旅行社青睞的同時(shí)，我們也為地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展做了貢獻(xiàn)。

在資金投入上，我們積極采取多元化投資的方法，聯(lián)合有經(jīng)濟(jì)實(shí)力的投資者參與共同發(fā)展，好處是：有了可持續(xù)發(fā)展的后勁，投資方的正規(guī)企業(yè)管理和我們的新型農(nóng)業(yè)管理經(jīng)驗(yàn)有機(jī)結(jié)合，使得服務(wù)功能不斷優(yōu)化，各種休閑項(xiàng)目互相帶動(dòng)，不搞小而全，只創(chuàng)特色。所有用于休閑項(xiàng)目的建筑講究服從自然與人文的和諧，外表簡(jiǎn)潔，極具農(nóng)家色彩，內(nèi)部裝潢又要滿足城鎮(zhèn)居民現(xiàn)代生活要求。不斷地學(xué)習(xí)各地“鄉(xiāng)村游”成功的經(jīng)驗(yàn)用于充實(shí)提高自己。只有不斷完善服務(wù)設(shè)施，在農(nóng)莊內(nèi)狠抓硬件建設(shè)和服務(wù)軟件質(zhì)量的提升，我們才能把鄉(xiāng)村游事業(yè)做得風(fēng)生水起。

作者: 江蘇省南通市世外桃園休閑農(nóng)莊有限公司 康成林