小村子，沒(méi)啥特殊資源

通過(guò)聰明的抄別人

8年時(shí)間達(dá)到年入超10億

你要不要也抄一抄？

 ｜ 好例子｜

陜西省禮泉縣煙霞鎮(zhèn)袁家村

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資源條件：陜西省禮泉縣袁家村，距離西安78公里，是一個(gè)偏僻的小山村，沒(méi)有名勝古跡和獨(dú)特山水資源，戶(hù)籍人口62戶(hù)，286人。

目標(biāo)客戶(hù)：距該村車(chē)程1個(gè)小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)的市縣的居民，西安市民居多。

經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀：袁家村人流在平日里能達(dá)到萬(wàn)人，節(jié)假日達(dá)到數(shù)萬(wàn)人，國(guó)慶、春節(jié)等特殊節(jié)假日，客流量高達(dá)20萬(wàn)人。今年“五一”小長(zhǎng)假期間袁家村景區(qū)游客突破70萬(wàn)大關(guān)！袁家村僅餐飲業(yè)的日營(yíng)業(yè)額已超過(guò)200萬(wàn)元，一年加上其他收入，基本上年?duì)I業(yè)額超過(guò)10億元。筆者好羨慕。

｜ 袁家村如何抄別人？｜

“抄”來(lái)的創(chuàng)意：袁家村作為一個(gè)民俗文化小鎮(zhèn)的爆品項(xiàng)目，其本質(zhì)更像是一個(gè)精品的特色餐飲購(gòu)物中心，說(shuō)白了，就是一條小吃街。而小吃街這個(gè)創(chuàng)意顯然是“抄來(lái)的”。筆者雖然不確定“原型”是哪里，但很可能就是西安市內(nèi)著名的小吃一條街——回民街。

“抄”來(lái)的景觀(guān):袁家村以建筑為主體的村容村貌，按照網(wǎng)絡(luò)上的說(shuō)法，體現(xiàn)了秦風(fēng)漢韻的格調(diào)，但其實(shí)絕大部分建筑都是最近幾年才建起來(lái)的。筆者作為一個(gè)四處旅游的人很容易發(fā)現(xiàn)街道的感覺(jué)像成都的寬窄巷子，涼亭像成都錦里的，照壁像麗江的，古城墻像平遙的。從建筑上看袁家村就是一個(gè)“山寨”的民俗村。

“抄”來(lái)的產(chǎn)品：袁家村的核心產(chǎn)品就是小吃。當(dāng)進(jìn)入小吃街的時(shí)候，你會(huì)發(fā)現(xiàn)驢拉著磨研著辣面，白嫩的豆花，醇香的糧醋。各種美食琳瑯滿(mǎn)目，讓筆者目不暇接，只恨自己胃太小。袁家村歷史上就是美食村嗎？不是，各種小吃也都是抄來(lái)的。剛開(kāi)始沒(méi)人會(huì)做小吃，是村委會(huì)所有成員分片包干，到周?chē)�的村�?zhèn)尋找最地道的小吃品種，挖掘最民間的廚師，一點(diǎn)點(diǎn)才形成今天的局面。

｜ 袁家村只是抄嗎？｜

當(dāng)然袁家村有今天的局面絕不是全靠抄。筆者在看了很多袁家村的資料后，還是非常佩服袁家村的村民的。

靠白送拉來(lái)客流：客流可是抄不來(lái)的。

當(dāng)年袁家村開(kāi)起小吃街后，面臨無(wú)客流的窘境，做出的東西賣(mài)不出去！為了生存，當(dāng)時(shí)袁家村村委會(huì)決定，廚師只管做，村里給發(fā)工資。廚師們做出來(lái)的東西，首先是在整個(gè)小吃街流通，多出的東西發(fā)給村民，再送給西安乃至陜西省相關(guān)部門(mén)和企業(yè)�？孔约喝讼�費(fèi)，靠白送，袁家村地道的特色小吃打響了知名度，吸引了源源不斷的客流。袁家村的村民們也是蠻拼的！這里筆者想說(shuō)一句，在沒(méi)有基礎(chǔ)的情況下，啟動(dòng)一項(xiàng)新業(yè)務(wù)，沒(méi)有捷徑，主要靠地推，靠堅(jiān)持！

靠自治保證口碑：要想客流持續(xù)增長(zhǎng)，就要有好口碑，好口碑來(lái)自好體驗(yàn)。

袁家村的工作人員多達(dá)3000人，如何讓3000人能持續(xù)帶給客戶(hù)好體驗(yàn)？袁家村的王牌是商戶(hù)分組自治制度。袁家村村委會(huì)將商戶(hù)按照經(jīng)營(yíng)品類(lèi)、所處位置分成了若干組，每組設(shè)立經(jīng)營(yíng)的組長(zhǎng)。由組長(zhǎng)負(fù)責(zé)統(tǒng)一管理衛(wèi)生、品質(zhì)、產(chǎn)品特色等，并設(shè)立動(dòng)態(tài)打分和淘汰的機(jī)制。同時(shí)袁家村對(duì)運(yùn)營(yíng)管理細(xì)節(jié)上的把控也是極為嚴(yán)格，甚至到了苛刻的程度。舉個(gè)例子。在所有的小吃餐飲店鋪中，村里規(guī)定不允許有冰箱，以保證食材的新鮮，甚至村里面對(duì)灶臺(tái)的大小、位置和設(shè)計(jì)風(fēng)格都有嚴(yán)格的把控，以保證情景體驗(yàn)的原汁原味。筆者覺(jué)得只有充分發(fā)動(dòng)全體員工，才能帶來(lái)好口碑。

靠分錢(qián)凝聚人心：如何讓外來(lái)投資者，周邊村民，本村村民和村委會(huì)擰成一股繩，共同謀發(fā)展？筆者覺(jué)得主要靠分錢(qián)。

袁家村在關(guān)鍵的招商運(yùn)營(yíng)管理模式上，采用了免租金、統(tǒng)一經(jīng)營(yíng)和管理、對(duì)于關(guān)系到民生的食品原料進(jìn)行統(tǒng)一供貨、自營(yíng)加工廠(chǎng)、調(diào)味品廠(chǎng)、酸奶廠(chǎng)、油廠(chǎng)、面粉廠(chǎng)等關(guān)鍵的原材料加工部分，將商戶(hù)經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)與村集體的經(jīng)營(yíng)收益相掛鉤，并且效益可觀(guān)。這種績(jī)效緊密掛鉤的模式，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超越了購(gòu)物中心式的租金模式，讓物業(yè)所有者與經(jīng)營(yíng)者的利益緊密捆綁。在新項(xiàng)目的投資發(fā)展方面，袁家村的管理是多樣化的。對(duì)于一些村集體看中的發(fā)展項(xiàng)目，村里允許采用眾籌模式。村集體可以免費(fèi)提供地皮，然后經(jīng)營(yíng)團(tuán)隊(duì)根據(jù)地塊出設(shè)計(jì)方案，得到村里認(rèn)可后即可建設(shè)。投資還約定，在經(jīng)營(yíng)方回收成本后，利潤(rùn)部分五五分成。對(duì)于大片土地的開(kāi)發(fā)，袁家村負(fù)責(zé)規(guī)劃和風(fēng)貌整治，在對(duì)外進(jìn)行土地租賃。同樣要求經(jīng)營(yíng)者回收成本后再五五分成。對(duì)于一些剛性消費(fèi)的原材料廠(chǎng)，比如酸奶廠(chǎng)等，村長(zhǎng)號(hào)召村民集資入股，據(jù)說(shuō)有人投入了10萬(wàn)，當(dāng)年分紅就可以達(dá)到9.6萬(wàn)。

｜ 你該抄袁家村嗎？｜

袁家村這么火，還能抄嗎？筆者覺(jué)得你能否抄袁家村要看天時(shí)、地利、人和。

看天時(shí)：現(xiàn)在是進(jìn)入鄉(xiāng)村旅游的好時(shí)機(jī)嗎？2016年“五一”小長(zhǎng)假期間全國(guó)出游超過(guò)10公里或6小時(shí)（不含工作等非旅游動(dòng)機(jī)）的游客總計(jì)約1.1億人次，其中鄉(xiāng)村旅游人次約為3571.2萬(wàn)人次，約占同期旅游人次的32.5%。筆者覺(jué)得，正當(dāng)其時(shí)。

看地利：“五一”小長(zhǎng)假期間全國(guó)鄉(xiāng)村游平均出游距離69.9公里，約有96.2%的游客在本省范圍內(nèi)體驗(yàn)鄉(xiāng)村旅游。也就是說(shuō)，鄉(xiāng)村旅游的目的地主要是本省內(nèi)70-100公里范圍的地方。你周邊100公里內(nèi)有沒(méi)有大量城市人口？你周邊100公里內(nèi)有像袁家村這樣的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手嗎?

看人和：袁家村能成功，和村集體的帶頭作用，村民的團(tuán)結(jié)奮斗有很大關(guān)系，和當(dāng)?shù)氐奈幕�積淀也有一定關(guān)系。你是個(gè)好帶頭人嗎？周邊的村民好帶動(dòng)嗎？你們周?chē)�有好的文化積淀嗎？

｜ 話(huà)說(shuō)｜

• 我們?yōu)槭裁匆?ldquo;抄”？因?yàn)樵谖覀冞M(jìn)入一個(gè)新領(lǐng)域比如鄉(xiāng)村旅游時(shí)，“抄”是我們快速進(jìn)步的最好手段。通過(guò)“抄”我們可以快速達(dá)到行業(yè)中上水平。

  
  

• 全盤(pán)抄可取嗎？不可取，你要抄就要首先明白，袁家村不是一開(kāi)始就像今天這樣的，它是通過(guò)發(fā)展一步步到今天這個(gè)局面的，你要研究它是如何發(fā)展到今天，關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)有哪些。

  
  

• 聰明的抄襲就是最好的創(chuàng)新。