基本概況

西遞村是安徽省南部黟縣的一個(gè)村莊，坐落于黃山南麓，西遞原名西川，又稱西溪。西遞這個(gè)名字，之所以改稱西遞有兩種說法，一種是：以前這里是交通要道，政府在此處設(shè)有驛站，用于傳遞公文和供來往官員暫時(shí)休息，驛站在古代又稱為“遞鋪”，所以西川又稱為“西遞鋪”。另一種是：中國大地上的河流都是向東去的，而西遞周圍的河水卻是往西流的，“東水西遞”，所以西川也就被稱為西遞了。素有“桃花源里人家”之稱，始建于北宋皇佑年間，發(fā)展于明朝景泰中葉，鼎盛于清朝初期，至今已近960余年歷史。

西遞是黃山市最具代表性的古民居旅游景點(diǎn)，坐落于黃山南麓，距屯溪54公里，距黃山風(fēng)景區(qū)僅40公里，距黟縣縣城8公里。該村東西長700米，南北寬300米，居民三百余戶，人口一千多，村落面積12.96公頃。

2000年11月30日在澳大利亞凱恩斯召開的聯(lián)合國教科文組織第24屆世界遺產(chǎn)委員會(huì)會(huì)議作出決定，將中國安徽古村落西遞、宏村列入世界文化遺產(chǎn)名錄。我國首批五A級(jí)旅游景區(qū)。

歷史沿革

據(jù)史料記載，這個(gè)村子的興衰都與胡家的命運(yùn)緊密相連。西遞始祖為唐昭宗李曄之子，因遭變亂，逃匿民間，改為胡姓，繁衍生息，形成聚居村落。自古文風(fēng)昌盛，到明清年間，一部分讀書人棄儒從賈，從1465年起開始經(jīng)商，他們經(jīng)商成功，大興土木，建房、修祠、鋪路、架橋，將故里建設(shè)得非常舒適、氣派、堂皇。在17世紀(jì)中葉，胡家中有人從經(jīng)商轉(zhuǎn)向官場所產(chǎn)生的影響使村莊得到發(fā)展。18世紀(jì)到19世紀(jì)，西遞的繁榮達(dá)到最頂峰，當(dāng)時(shí)村里有大約600家華麗的住宅。

歷經(jīng)數(shù)百年社會(huì)的動(dòng)蕩，風(fēng)雨的侵襲，雖半數(shù)以上的古民居、祠堂、書院、牌坊已毀，但仍保留下數(shù)百幢古民居，至今尚保存古樸典雅的明清民居中124幢，大量的磚、木、石雕等藝術(shù)佳作點(diǎn)綴其間，從整體上保留下明清村落的基本面貌和特征。

西遞村中一條主道貫穿東西，與其兩側(cè)各一條與之平行的街道一起穿過很多窄巷。在敬愛堂、履福堂、刺史牌樓等公共建筑之前有小廣場。今天，主要旅游景點(diǎn)包括124幢保護(hù)完好的明清建筑。整理開放有凌云閣、胡文光剌史牌坊、瑞玉庭、桃李園、東園、西園、大夫第、敬愛堂、履福堂、青云軒、膺福堂、篤敬堂、仰高堂、尚德堂、枕石小筑、仁堂、追慕堂等民居古建筑。大多數(shù)民居都對公眾開放。主要建筑有明萬歷六年（1578年）建的青石牌坊，清康熙三十年（1691年）建的大夫第等。

西遞村建房多用黑色大理石，兩條清泉穿村而過，99條高墻深巷，各具特色的古民居，使游客如置身迷宮。村頭有座明萬歷六年（公元1578）建的三間四柱五樓的青石牌坊，崢嶸巍峨，結(jié)構(gòu)精巧，是胡氏家族地位顯赫的象征。村中有座康熙年間建造的“履福堂”，陳設(shè)典雅，充滿書香氣息，廳堂題為“書詩經(jīng)世文章，孝悌傳為報(bào)本”、“讀書好營商好效好便好，創(chuàng)業(yè)難守成難知難不難”的對聯(lián)，顯示了儒學(xué)向建筑的滲透。村中另一古宅為“大夫第”，建于清康熙三十年（公元1691年）。“大夫第”為臨街亭閣式建筑，原用于觀景，樓額懸有“桃花源里人家。”六個(gè)大字”有趣的是，近人多將此樓當(dāng)作古裝戲中小姐擇婿“熱拋繡球”所在，現(xiàn)已成為西遞村舉辦此項(xiàng)民俗活動(dòng)的場所。“大夫第”門額下還有“作退一步想”的題字，語意雙關(guān)，耐人尋味。此外，村中各家各戶的富麗宅院、精巧的花園、黑色大理石制作的門框、漏窗，石雕的奇花異卉、飛禽走獸，磚雕的樓臺(tái)亭閣、人物戲文，及精美的木雕，絢麗的彩繪、壁畫，都體現(xiàn)了中國古代藝術(shù)之精華。

主要景點(diǎn)

牌樓

西遞牌樓建于明萬歷六年(公元1578年)，距今已有400多年的歷史。牌坊高12.3米，寬9.95米，系三間四柱五樓單體仿木石雕牌坊，通體采用當(dāng)?shù)氐?ldquo;黟縣青”大理石雕筑而成，整個(gè)牌坊上下用典型的具有徽派特色的浮雕、透雕、圓雕等工藝裝飾出各種圖來，而每一處圖案都蘊(yùn)含有極深刻的寓意。胡文光牌坊造型莊重、典雅，石刻技藝出眾，堪稱明代徽派石坊的代表作。

走馬樓

西遞村呈船形，村中鱗次櫛比的古民居建筑群，就像一間間船艙，組成大船的船體；昔日村頭高大的喬木和13座牌樓，好比船上的桅桿和風(fēng)帆；村周圍連綿起伏的山巒，宛如大海的波濤；村前的月湖和上百畝良田簇?fù)碇�村子，恰似一艘遠(yuǎn)航的巨輪停泊在寧靜的港灣里。當(dāng)來到西遞村口，一座興建于明萬歷六年(1578)的“胡文光牌坊”，俗稱“西遞牌樓”，高高聳峙在眼前。當(dāng)時(shí)的西遞人胡文光(1521-1593)登嘉靖乙卯科進(jìn)士，先為江西萬載縣知縣，后為膠州刺史，遷荊王府長史，授四品朝列大夫。因其政績顯著，皇帝遂愿準(zhǔn)敕建這座石坊。

歷史上，西遞村頭曾建有13座牌坊，大都為旌表孝子和貞節(jié)的�，F(xiàn)僅存的胡文光牌坊是最雄偉最精致的，堪稱明代徽派石坊的代表作。位于胡文光牌坊西側(cè)的“走馬樓”，又稱“凌云閣”，始建于清代道光年間，相傳當(dāng)年西遞首富胡貫三家族為迎接歙縣的親家、當(dāng)朝宰相曹振鏞的到來而突擊營造的�，F(xiàn)今的走馬樓是依據(jù)當(dāng)年的布局重新修復(fù)的，并與相鄰的七哲祠遺跡共成一個(gè)景點(diǎn)。走馬樓分上下兩層，粉墻墨瓦，飛檐翹角�，F(xiàn)走馬樓內(nèi)表演黃梅戲、拋彩球、茶道等節(jié)目。樓下有單孔石拱橋，名為梧賡古橋。西溪流水潺繞走馬樓，穿橋而過，在這里可領(lǐng)略到“西遞八景”之一的“梧橋夜月”美景。

東園

東園包括涼廳、正廳、前廳三進(jìn)，正廳為厚光堂，用于接見貴客之用；前廳為接待親眷內(nèi)賓，涼廳為書廳，既是主人修身養(yǎng)性的書屋又是主人辦私塾的場所。涼廳左邊廂房房門為六邊形，右邊卻是圓形，突破了原傳統(tǒng)式的對稱建筑結(jié)構(gòu)，而取得了不對稱中之對稱美的效果。這里“取吉”圖案隨處可見：六邊形門上雕刻“五蝠捧壽”的圖案，五只蝙蝠翩翩的展翅意喻多福長壽；右邊廂房房門為圓形，是一幅很大的冰梅圖(俗稱“冰裂”圖)，冰塊棱角分明，香梅花瓣清晰，冰棱寓意“十年寒窗”，香梅象征“梅花香自苦寒來”，從中不難看出主人的心愿，希望自己的兒孫后代要刻苦攻讀，積極上進(jìn)，榮獲功名，爭氣做人。

涼廳天井墻上，嵌著一塊碑刻，此碑寬近70厘米，高約30厘米，從右往左刻有行草“結(jié)自得趣”四字，為清代西冷八大家之一陳鴻壽所書。“結(jié)自得趣”這四個(gè)字是引用唐元結(jié)的典故書寫雕刻的。

西園

西園庭院建筑以漏窗借景傳情。進(jìn)入園內(nèi)，右側(cè)是三幢樓房一字?jǐn)[開，它們由一個(gè)長方的庭院連為一個(gè)整體，中間用大的磚雕漏窗以及形態(tài)各異的門洞隔開，分為前園、中園、后園，園中栽種花卉，設(shè)有假山、魚池。透過前院的漏窗，隱約可見中院、后院的景物。整個(gè)庭院處于“界與未界，隔與未隔”之間，庭院深深，層層相聯(lián)這種不讓人一覽無遺的設(shè)計(jì)，使得整個(gè)狹長的庭院顯得幽深雅靜。在鄉(xiāng)間村居這種“移步換景，借景園外”的建筑格局并不多見。

西園有很多精美的石雕。前院的石條上陳放著“西遞”兩字石刻，它是古代的村碑，原來放在村口，“文革”中被丟置一旁，是現(xiàn)在房屋主人抬放家中保存至今。邊上石幾、石桌、石凳、石井、石魚缸給整個(gè)庭院增添了北方的陽剛之氣，正如人們評(píng)論蘇州園林那樣，“兼有南方之秀，北方之雄”。進(jìn)入中院的門額上嵌有石刻“西園”二字篆書。中院住宅大門兩側(cè)墻上各嵌有一個(gè)石雕漏窗，是“徽州三雕”中的代表作品。左邊是“松石圖”，兩株奇松斜伸于嶙峋怪石之上，傲然挺拔；右邊是“竹梅圖”，婆娑幻影與傲立勁梅相錯(cuò)，顯得高雅別致。

中院住宅大門門罩上有一塊民間極為罕見的石雕，刻著西周時(shí)期“周文王訪賢”的故事，圖中清晰可見姜子牙在河邊釣魚，周文王下馬后，由武吉(下跪者)帶路，恭敬的拜跪姜子牙并懇請他出山為相，輔佐執(zhí)政。令人可惜的是，這塊雕刻細(xì)膩的石雕人物在“文革”中被毀掉了頭部。

進(jìn)入后園的門額石雕上刻有“井花香處”四字，后園有廚房及古井一口，“井花香處”四字，充分體現(xiàn)了主人的品位。再往里走，門洞上方題有“種春圃”，含義是門洞里面是一塊菜園，主人把春色播種在小園里，簡單的幾幅題額詩情畫意，足以將徽州文化的深厚底蘊(yùn)揭示一二。

桃李園

沿著青石板路走進(jìn)村中大路街，首先看到的民居景點(diǎn)為“曠古齋”。“曠古齋”堂名系今人給取的，寓廣博古徽文化之意，由當(dāng)代著名書法家劉炳森手書。出瑞玉庭前行數(shù)步，便是“桃李園”。桃李園亦建于清咸豐年間，由正屋和庭院組成，系西遞徽商胡元熙的舊居兼私熟蒙館。正屋為三間三進(jìn)二樓結(jié)構(gòu)，前兩進(jìn)為兩小套背向三間屋。二進(jìn)樓上設(shè)有獨(dú)特的“樓上井”，使整幢房屋光線充足，空氣暢通。而且，樓上木雕扶欄板權(quán)作小姐相親孔洞，供小姐偷偷觀看來往家中的男青年，能否挑選到如意郎君。二三進(jìn)之間用粉墻相隔，中間有門相通，門上有隸書“桃花源里人家”石刻橫額。在通往街面的小門上，石刻有小篆“桃李園”三字門額，寓意“桃李滿天下”。出桃李園，就步入西園，與西園相鄰，與東園通連的“三畏堂”，呈五間二樓結(jié)構(gòu)，大廳高懸匾額“三畏”二字及跋，取“畏天命、畏圣旨、畏大人”之意。堂前軒敞，天井寬大。

青云軒

青云軒建于清朝同治年間，是西遞村整體民居的一個(gè)書廳，又叫便廳，至今已有130年歷史。整個(gè)結(jié)構(gòu)類似四合院，便廳居中，二樓結(jié)構(gòu)，兩側(cè)平房，環(huán)繞一小庭院，院門臨巷設(shè)有門亭。長方形的庭院中石條花臺(tái)，假山盆景錯(cuò)落有致。最為奇特的是半個(gè)大海蚌化石，歷史約1億年以上，據(jù)說還有半個(gè)化石，因主人的爺爺贈(zèng)給他人以解救其破產(chǎn)之危機(jī)，后來被賣到東洋，真是令人惋惜。廳內(nèi)菱花隔扇，彩繪天花，格調(diào)優(yōu)雅。大家請看，廳堂正中地面上有一個(gè)小圓洞，上面放著石蓋，冬天掀開，暖氣上升;夏天掀開，涼風(fēng)送爽，如同一個(gè)天然空調(diào)，令人稱奇。圓洞較深，與地下洞道相通，梅雨季節(jié)洗刷地面的水可以進(jìn)洞流入陰溝，建筑師的設(shè)計(jì)巧妙絕倫。

天井和繡樓

西遞古民居內(nèi)大都設(shè)有“天井”，這是徽派建筑的一大特色。天井的設(shè)置，一般三間屋在廳前，四合屋在廳中，起到采光、通氣諸功用。因過去徽商巨賈為了藏富防盜之需，其住宅大都建有高大封閉的屋墻，很少向外開窗。設(shè)置天井，把大自然融入屋中，使“天人合一”，足不出戶，也可見天日。還有一種說法，就是商人以積聚為本，總怕財(cái)源外流，造就天井，可“四水歸堂”，即四方之財(cái)如房頂上的雨水，匯集于天井內(nèi)，不致于外流他家，俗稱“肥水不外流”。繡樓是大夫第主人利用正屋旁側(cè)隙地，建起的一座臨街閣樓，俗稱“小姐繡樓”。飛檐翹角的繡樓，建筑別致，玲瓏典雅。樓額木刻分別為清進(jìn)士祝世祿手書“山市”和清代本邑書法家汪恩道隸書“桃花源里人家”，其中“源”字書寫時(shí)，有意移一點(diǎn)于“廠”頭上，益顯整體美；尤其是“人”字，活脫脫像一位傾軀伸臂迎接小姐彩球的后生。樓下的小門戶比正屋墻體縮進(jìn)一大步，與主人自書石刻門額“作退一步想”相映照，耐人尋味，果真是“進(jìn)也風(fēng)流，退也瀟灑”。

惇仁堂

惇仁堂，位于“大夫第”后弄，“敬愛堂”上首，濱臨前邊溪，是徽商泰斗，明經(jīng)胡氏二十四世祖胡貫三之父胡應(yīng)海晚年居住的地方。房屋呈五開間兩廂二樓結(jié)構(gòu)，寬大明亮，氣勢軒昂，現(xiàn)為胡貫三嫡系三十世兒孫居住。房大屋亮是惇仁堂建筑的顯著特點(diǎn)，中間廳堂十分寬敞，目前在西遞明清古居中數(shù)第一。后半部平頂天花，前半部拱形卷蓬為頂，并高于后半部，以確保天井光線直接照射到廳堂的太師壁。兩側(cè)各兩間為臥房，兩間臥房相通，古稱“聯(lián)珠房”，類似現(xiàn)代的套間。緊靠廳堂的兩間臥室，面臨天井，光線也很充足，而兩側(cè)的房間，由于離天井較遠(yuǎn)，光線自然就差多了。因此設(shè)計(jì)者就專門在房間窗戶上方設(shè)計(jì)了一束見方的小天井。俗稱“子”天井，以供采光之用。同時(shí)在兩梢間又裝有桃花木雕圖案的隔扇門分隔，關(guān)上隔門，是三門兩廂式樣，而打開扇門，就一眼能看清并列五間房和兩側(cè)類似天窗的小天井，另有一番天地。其建筑結(jié)構(gòu)非常特殊，在西遞眾多的古民居中又獨(dú)樹一幟。

堂內(nèi)陳列擺設(shè)古樸典雅。“惇仁堂”匾額高懸太師壁上方，是清嘉慶年間自稱“菊叟”的汪承霈手書。汪承霈，休寧人氏，舉人出身，官拜三品，系太子太傅，軍機(jī)大臣，吏部尚書汪由敦之子。廳堂上懸掛木刻楹聯(lián)兩副：“幾百年人家無非積善；第一等好事只是讀書。”“壽本乎仁，樂生于智；勤能補(bǔ)拙，儉可養(yǎng)廉”。楹文寓意深刻，氣度不凡，具有哲理，道出了當(dāng)年主人的心志和為人。廳堂太師壁左右兩側(cè)，各有一具至今隱約可見的報(bào)喜捷板。

敬愛堂

敬愛堂，原為明經(jīng)胡氏十四世祖仕亨公之享堂，他的三個(gè)兒子為表示兄弟間互敬互愛，故將享堂改建成祠堂。入中門為祭祀大廳，廳分上、下庭，左右分設(shè)兩廡，下庭的兩根6米高的黟縣青石柱與上庭兩根粗壯的白果木柱相映襯，承托規(guī)整的梁架，雄偉壯觀。舉首環(huán)顧，對聯(lián)楹柱，特別是梁檁音懸掛著“天恩重沐”、“上國琳瑯”、“四世承恩”、“盛朝英俊”等多塊金字古匾，似向游人宣示胡氏宗族當(dāng)年的榮耀。上庭正面木板壁上懸掛著祖宗的畫像，上懸匾額“百代蒸嘗”，意思是要世世代代不忘祖先的恩典。下面正中是一把太師椅，當(dāng)是族長之位。兩邊縱列兩排羅漢椅、案，為族中年長和有聲望之人議事或祭祀時(shí)所坐。廳前還有一大幾案，用于祭祀時(shí)放置祭品。上庭之后為樓式建筑的供奉廳，供奉列祖宗神位。神主次序是始祖居中，其他依昭穆之序左右排列。

追慕堂

追慕堂，建于清朝甲寅年間（公元1794年）為明經(jīng)胡氏廿四世祖胡貫三，追思慕念祖父丙培公，父親應(yīng)海公一生、崇文尚義，樂善好施而建。堂內(nèi)有李世明的功臣畫像和供奉著李世明塑像。追慕堂為西遞胡氏榮祖公后裔二十三世應(yīng)海公祠，建于清乾隆甲寅年，寓含后人追思慕戀先祖業(yè)績之情意，追慕堂屋頂為飛檐翹角，八字型大門樓，檐下三元門外設(shè)有木欄，八字墻用整塊打磨光滑的黟縣大理石制成，風(fēng)格獨(dú)特，極為精美壯觀。

膺福堂

膺福堂，建于清代康熙三年（公元1664年）乃明經(jīng)胡氏二十五世祖，誥封從二品，戶部尚書，胡如川（尚憎）的故居，現(xiàn)為其后裔居住，《膺福堂》高大貼墻門樓，飛檐翹角，方柱月梁，磚雕精美，氣勢宏偉，顯示了非同一般的官第型制。

建于清初，是西遞官職最高的清二品官胡尚熷的私邸。未進(jìn)其門，便可看到磚雕的八字門樓，其構(gòu)型與胡文光刺史牌樓相似，門樓上角磚雕的龍鳳尾，非常細(xì)致。進(jìn)入大門，就有一個(gè)高高的門檻。古時(shí)門檻是衡量一個(gè)人官職高低的標(biāo)志，這是個(gè)二品官門檻，當(dāng)然比大家剛才在大夫第見到的要高得多了。文官從右側(cè)進(jìn)，武將從左側(cè)進(jìn)，七品以上的官員才能開大門、跨門檻而進(jìn)。屋內(nèi)木雕的蓮花門，以及一些古家具，均玲瓏剔透，可見當(dāng)時(shí)屋主人的豪華氣派。

曠古齋

曠古齋，徽州古民居的一大特色，就是建有門樓、門罩。它的作用既可以遮風(fēng)避雨，保護(hù)門扇、門框，也可以顯示出主人的身份、地位和理想追求�；罩萑耸�分重視門樓的修建，有“千金門樓，四兩屋”之說，古人寧可花去千兩黃金用來修建門樓，僅僅花費(fèi)四兩用來建房子，聽起來有些夸張，但可以反映出門樓是身份地位的象征。門樓上面雕刻有精美徽州三雕——木雕、磚雕、石雕，制作得富麗堂皇，展現(xiàn)了新安畫派和徽州版畫深厚的藝術(shù)根基，也展示了徽商在當(dāng)時(shí)的中國無與倫比的財(cái)力和物力。從曠古齋門罩的造型就不難看出主人的身份。整個(gè)門罩呈元寶形，兩頭翹角的下方各有“富”、“貴”二字，“富”字表達(dá)了主人希望經(jīng)商賺錢，招財(cái)進(jìn)寶的追求，“貴"字則是反映了主人亦商亦讀，以商保仕的愿望。

曠古齋是一座由庭院、花園和多單元房子組成的私家宅院。目前對游客展出的是前樓廳堂。廳堂的陳設(shè)是典型的古徽州風(fēng)格，正面板墻上方懸掛的是一塊隸書宇大匾“曠古齋”，匾額下是中堂畫，畫兩邊有兩幅古對聯(lián)，其中一幅是“孝悌傳家根本，詩書經(jīng)世文章”，這是一幅改字聯(lián)，其中把“孝悌”寫為“孝弟”，更擴(kuò)展了兄弟和睦之情；“文章”的章字中“早”字豎出了頭，以示多讀詩書早日出人頭地之意。

文化榮譽(yù)

2000年，西遞村被聯(lián)合國教科文組織列為世界遺產(chǎn)名錄。

皖南古村落——西遞、宏村（英文名稱：AncientVillagesinSouthernAnhui-XidiandHongcun），西遞、宏村于1999年12月根據(jù)文化遺產(chǎn)遴選標(biāo)準(zhǔn)C(III)(IV)(V)被列入《世界遺產(chǎn)名錄》西遞村四面環(huán)山，兩條溪流從村北、村東經(jīng)過村落在村南會(huì)源橋匯聚。村落以一條縱向的街道和兩條沿溪的道路為主要骨架，構(gòu)成東向?yàn)橹�、向南北延伸的村落街巷系統(tǒng)。所有街巷均以黟縣青石鋪地，建筑色調(diào)樸素淡雅，體現(xiàn)了皖南古村落人居環(huán)境營造方面的杰出才能和成就，具有很高的歷史、藝術(shù)、科學(xué)價(jià)值。西遞村是一處以宗族血緣關(guān)系為紐帶，胡姓聚族而居的古村落，該村源于公元11世紀(jì)，發(fā)展鼎盛于14-19世紀(jì)。

2011年5月5日，西遞村景區(qū)被國家旅游局正式授予“國家5A級(jí)旅游景區(qū)”稱號(hào)。

村落評(píng)價(jià)

西遞、宏村這兩個(gè)傳統(tǒng)的古村落在很大程度上仍然保持著那些在上個(gè)世紀(jì)已經(jīng)消失或改變了的鄉(xiāng)村的面貌。其街道的風(fēng)格，古建筑和裝飾物，以及供水系統(tǒng)完備的民居都是非常獨(dú)特的文化遺存。

地方特產(chǎn)

西遞不僅風(fēng)景優(yōu)美、文化底蘊(yùn)深厚，縣境內(nèi)連綿的群峰與黃山聯(lián)為一體，在歷史上曾阻礙了古縣與外部世界的交往，同時(shí)也造就了西遞“世外桃源”般的生態(tài)環(huán)境。因此，當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的土特產(chǎn)非常豐富，比如古徽州刺繡、祁門紅茶、縣縣香菇等，此外還有著名的泗溪三寶。

特色美食

黃山西遞的飲食屬于徽州菜系，為全國八大菜系之一。當(dāng)?shù)靥厣�的美食主要有臘八粥、石頭馃、徽州馃、苞蘆馃、苞蘆松、蟹殼黃燒餅、徽州蒸餃、炒螺螄、五城茶干、油煎毛豆腐、油酥燒餅等。

臘八粥：農(nóng)歷臘八前將“臘八粥”的佐料準(zhǔn)備好，一般以精白的大米為主，另摻以玉米、豆子、山芋、芋艿、瓜干、菜干、干角豆等數(shù)十種干鮮蔬果同煮而成，有的雅稱“白菜粥”、“百味粥”或“百寶粥”。按舊俗，“臘八粥”煮成后，先作為供品祭祖先，然后才合家食用。

石頭馃：徽州西遞的傳統(tǒng)面食，早在清代即負(fù)盛名，是有口皆碑的美食。石頭馃用五花肉丁和炒黃豆粉扮成餡心，用面皮包上，收口捏緊，用木碾推搟成圓餅形狀，然后放在平鍋中炕烙，每個(gè)餅子上都放置一塊石頭（仍放一塊特制的磚頭）壓著，放石頭的目的是為了均勻的傳熱，以使餡心熟透，邊炕邊按動(dòng)石頭（餅子不用翻身），促使內(nèi)部油脂滲出，一直炕至熟透取出即成。咬開后香氣撲鼻，滋潤美味，如配湯食用更佳。馃是當(dāng)?shù)厝说乃追Q，制作中用石頭壓，故稱石頭馃，亦稱黃豆肉膜。

苞蘆松：西遞的“苞蘆松”是著名的零食性小吃。用山區(qū)的苞蘆為山上種植的一種玉米，生長期約為140天，其味清甜，營養(yǎng)成分高。將玉米磨成細(xì)粉，經(jīng)細(xì)粉蘿刷去皮層，和水?dāng)嚢柚蟪珊隣�，冷卻凝固，再用特制的弓刨成薄片，然后將薄片置于竹匾上曬干即成。食用時(shí)，將薄片投入滾油中炸，薄片舒展膨脹上浮，即可撈起。“苞蘆松”清香松脆，宜作茶食的佐餐食品。