熱鬧壯觀的庖湯宴現(xiàn)場

“4萬人次參與庖湯會(huì)旅游文化活動(dòng)，創(chuàng)造了庖湯會(huì)入會(huì)人數(shù)最多和石泉縣冬季旅游接待量最大的紀(jì)錄;農(nóng)副產(chǎn)品、富硒商品成交再創(chuàng)佳績，活動(dòng)參與的商家達(dá)50多家，短短6天成交額超過200萬元。”陜西省安康市石泉縣文化和旅游廣電局局長王守明在談到這組數(shù)字時(shí)，難掩激動(dòng)之情。

石泉縣與陜西省會(huì)西安相距200余公里、車程近4個(gè)小時(shí)，與安康市區(qū)的距離也有100公里左右，相對(duì)偏遠(yuǎn)的石泉為何能將鄉(xiāng)村旅游發(fā)展起來?“文化是旅游的靈魂，旅游是文化的載體。”對(duì)此，石泉的理解是，在深入挖掘當(dāng)?shù)靥厣�文化的同時(shí)，還要推出大眾參與性強(qiáng)、具有濃郁鄉(xiāng)愁氣息的拳頭型文化和旅游產(chǎn)品，借助流量和口碑迅速形成品牌影響力，激活市場。

2019年12月31日至今年1月5日，由石泉縣人民政府主辦的以“樹庖湯會(huì)文旅品牌，創(chuàng)冬季旅游新亮點(diǎn)”為主題的2019年石泉縣漢水庖湯會(huì)旅游文化活動(dòng)在石泉縣中壩作坊小鎮(zhèn)舉辦，吸引了眾多省內(nèi)外游客來此體驗(yàn)特色非遺文化，追尋童年和鄉(xiāng)村記憶。

庖，在古漢語中指廚師;庖湯，即廚師調(diào)制的菜肴。吃庖湯是流行在秦巴山區(qū)的一種傳統(tǒng)習(xí)俗。2018年5月，陜西省人民政府《關(guān)于公布第六批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄的通知》里，石泉庖湯會(huì)被正式列為省級(jí)非遺項(xiàng)目。在大多數(shù)石泉人的眼中，庖湯會(huì)不只是美味的庖湯宴，還是記憶深處抹不去的鄉(xiāng)愁。其實(shí)，這樣的鄉(xiāng)愁不僅屬于石泉，更屬于天南海北的游客，屬于市場。

“好幾十桌宴席一字排開，鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親齊聚一起，猜拳行令、家長里短，好不熱鬧。”來自西安的游客張明軍告訴記者，想當(dāng)年，自己所在村子逢年過節(jié)，特別是遇到紅白喜事時(shí)，也有流水席、長桌宴，而如今別說氣勢(shì)恢弘的露天宴席不再有，就連村子都在城鎮(zhèn)化進(jìn)程中消失了。元旦前，聽說石泉縣還有這樣的長桌宴，便毫不猶豫地?cái)y妻帶子駕車前來。

“鄉(xiāng)愁不僅是一種記憶，更是一種情感。我們通過挖掘、呈現(xiàn)以庖湯會(huì)為代表的非遺文化，拉近石泉與游客的心理距離，增強(qiáng)大家對(duì)石泉的親近感和認(rèn)可度。”王守明表示，讓非遺“活”在當(dāng)下，不僅要傳承好、發(fā)展好非遺項(xiàng)目，更要讓其與當(dāng)代生活發(fā)生緊密聯(lián)系，造福群眾，助力鄉(xiāng)村振興。

庖湯宴主廚劉廚向記者表示，石泉過年有殺年豬的習(xí)俗，寓意要過一個(gè)肥實(shí)年。圍繞“年豬”，庖湯宴共28道菜，包括8個(gè)涼盤、6個(gè)炒盤、6個(gè)大碗蒸菜、6個(gè)小碗蒸菜、1個(gè)咸湯、1個(gè)甜湯。本次庖湯會(huì)，石泉深度挖掘非遺元素，精心提升菜品品質(zhì)，首次建立了庖湯宴席菜品規(guī)制，成為石泉餐飲宴席的首例。

庖湯會(huì)活動(dòng)期間，每天上午和下午分別在中壩作坊小鎮(zhèn)的長街上開64桌宴席，8人一桌，每天有上千名游客參與，場面十分熱鬧。據(jù)統(tǒng)計(jì)，本屆庖湯會(huì)線上報(bào)名入會(huì)的人數(shù)超過了1.2萬人，實(shí)際參會(huì)近8000人，參與庖湯會(huì)活動(dòng)的總?cè)藬?shù)超過了4萬人次，出現(xiàn)了庖湯宴席接待量竟然無法滿足游客需求的局面。

“雖然預(yù)訂得晚了，沒法入席，但我們還是品嘗到了特色飯菜，欣賞到了精彩的文藝演出。”游客陳先生表示，自己算不上是一個(gè)“吃貨”，因此一開始對(duì)在網(wǎng)上預(yù)訂庖湯宴并不積極，沒想到來了后竟然排不上座位，為此還被一同前來的家人數(shù)落了一頓。其實(shí)，吃并不是庖湯會(huì)的全部，《庖湯盛宴慶豐收》《曬谷子的姑娘們》《鎏金銅餐》《漢江妹子》等由當(dāng)?shù)匚幕�和旅游工作者精心編排的精彩�?jié)目，贏得了廣大游客的好評(píng)。

從白天時(shí)段的文藝演出到晚間的篝火晚會(huì)，舞火龍、燒火獅以及唱花鼓、駕彩船迎新春等具有文化內(nèi)涵的演出活動(dòng)，讓廣大游客參與其中，深切感受到了石泉之美。對(duì)此，陜西師范大學(xué)西北歷史環(huán)境與經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展研究員李令福表示，石泉庖湯會(huì)很好地傳承和發(fā)展了非遺文化，好吃更好看，十分精彩。陜西省民協(xié)副主席、西安市非遺保護(hù)中心副主任王智表示，庖湯會(huì)在文旅融合方面的嘗試是比較成功的，將庖湯會(huì)和火獅子等民俗表演相結(jié)合，吸引了大量的游客，亮出了石泉文化和旅游的名片。

石泉縣副縣長李標(biāo)表示，本屆活動(dòng)既保留有傳統(tǒng)的百桌庖湯宴席，又新增富硒商品展銷、非遺體驗(yàn)等活動(dòng);既有文化和旅游的融合體驗(yàn)，又有游客的參與互動(dòng)，充分展現(xiàn)了具有陜南特色的民俗風(fēng)情、悠久厚重的歷史文化。

作為先秦文化重要發(fā)源地，石泉?dú)v史悠久、人文底蘊(yùn)厚重、民俗文化內(nèi)涵豐富，借助庖湯會(huì)這一非遺IP，不但很好地將劃酒拳、賞年俗、品美食、觀演出、購年貨等“游購?qiáng)?rdquo;項(xiàng)目融匯起來，而且實(shí)現(xiàn)了石泉文化和旅游的符號(hào)化呈現(xiàn)，有助于推廣、開發(fā)石泉旅游。

“本次凡是報(bào)名參加庖湯會(huì)并拿到‘會(huì)員證’的游客，除免費(fèi)領(lǐng)取相關(guān)紀(jì)念品外，均可享受游中壩大峽谷、雁山瀑布、云霧山景區(qū)2折優(yōu)惠的福利，并享受住宿、買富硒特產(chǎn)的折扣優(yōu)惠。”王守明說，除中壩作坊小鎮(zhèn)外，漢江石泉古城也設(shè)有民間剪紙、花饃等非遺展覽，臘八節(jié)體驗(yàn)、百姓大舞臺(tái)演出等形式多樣的文化活動(dòng)在推進(jìn)文旅融合、發(fā)展全域旅游的過程中，讓廣大游客有機(jī)會(huì)了解、體驗(yàn)非遺文化。

為期6天的庖湯會(huì)讓石泉縣的影響力得以提升，也讓當(dāng)?shù)卣�府�?jiān)定了以特色非遺IP發(fā)展全域旅游的信心。時(shí)下，磨豆腐、編草扇、搨辣子、古法榨油等傳統(tǒng)手工技藝正等待游客去體驗(yàn)，而文旅融合所迸發(fā)的巨大活力讓偏遠(yuǎn)的鄉(xiāng)村旅游愈發(fā)紅火起來。(駐陜西記者秦毅文/圖)